「本文来源：西江都市报」
橘红糕
橘红糕作为江苏省苏州市吴江区平望、震泽一带的特产，承载了很多吴江人儿时的美好回忆。随着物产饮食的变迁，售卖橘红糕的店已经不多。近些年，旅游业发展迅猛，在吴江的一些景点或者展销会上，不难发现橘红糕的身影。
在平望镇，早年间逢年过节、婚嫁喜事或是走亲访友，家家都会摆上一些橘红糕，看上去非常喜庆吉利。橘红糕小巧玲珑，外表呈玫瑰红色，披着薄薄的米粉，捏在手里松软温润，吃到嘴里绵软柔韧，很有嚼头，伴着一股橘子的芳香和浓浓甜味，让人欲罢不能。
橘红糕的美味离不开精细的制作方法。橘红糕选用优质糯米，糯米经清水淘过后晾干，再磨成细粉，之后要掺适量的水，如同和面一样揉好再蒸。最关键的是，其中要加入磨成细粉的橘子皮，这也是橘红糕中“橘”的由来。
橘子皮的选用有讲究，以较厚的为佳。橘子皮被剥下后，茎和橘肉都要去掉，然后细细磨粉、加糖腌制，再放入一定浓度的糖浆拌至黏稠，随后便可将橘皮糖浆加入之前做好的糯米团中，揉搓成条状，并不断加糖。最后，将糖条用刀切成小方块，一颗颗小巧美味的橘红糕便诞生了。
（本报综合）