蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属（学名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亚属）的俗称。此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序。红色浆果可做水果食用。目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。目前常用保存的方式为热风烘干，且蔓越莓在经过热风烘干之后表皮会变为黑色。蔓越莓酱（cranberrysauce）是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。因为蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物，它们需要大量的水。一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年。有的枝蔓可以生长7到10年才可结果。这蛋糕太香了，老外最喜欢，吃起来甜而不腻，做法超级简单！
蔓越莓磅蛋糕：次方适合模具：三能SN水果条。用料：*油克，糖粉克，低筋面粉克，蛋液克，泡打粉2克，蔓越莓干60克。
步骤：1，*油放室温软化，手指轻轻一按能戳动。2，糖粉加入*油，用打蛋器头压一下，防止打发的时候糖粉飞溅。3，打蛋器高速打发*油，呈轻盈的状态。4，蛋液分3到5次加入*油，每次都等上一次蛋液与*油充分融合后再加。5，蛋液与*油充分融合，蓬松且有鸡蛋的微*色。6，筛入低粉与泡打粉，两种粉类可以提前过筛一遍。7，用刮刀，翻拌至均匀光滑的状态。8，蔓越莓干切碎。9，加入到面糊里，翻拌均匀。10，装入模具中，用刮刀抹平。11，烤箱提前预热，平炉烤箱上下火，度40分钟左右，风炉烤箱度28分钟左右，大约烤10到20分钟时在蛋糕中间划一刀，使蛋糕开裂。12，时间到了取出来，轻磕一下取出蛋糕，趁热包上保险膜，放冰箱冷藏3天回油后才更好吃。
蔓越莓的主要价值：
抗老化，预防老年痴呆，蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质——生物*酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物*酮能够有效的预防老年痴呆。
养颜美容，维持肌肤年轻健康，蔓越莓含维生素C、类*酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内*素及多余脂肪。
蔓越莓作为食物被广泛食用，同时在澳大利亚、美国等被开发为保健品。但目前缺乏其副作用研究，一般认为，蔓越莓因为含有水杨酸成分，注意不能和阿司匹林同时食用；因为含有较多糖分，糖尿病患者慎用。因为蔓越莓明显升高草酸水平，所以肾结石患者慎用。怀孕和哺乳期可以使用，但是不可以作为日常食谱
蔓越莓含维生素C、类*酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内*素及多余脂肪。蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。蔓越莓对心脏和血管产生不少积极的作用。蔓越莓中含*酮醇苷，可以预防动脉硬化，动脉硬化是心脏疾病的主要原因。蔓越莓对胆固醇水平有积极的影响效果，并能防止动脉受某些酶的影响而变窄，从而促进血液循环。据估计有一半的女性和还有部分男性在他们一生中至少会患上一次尿道感染。对于许多人来说，这很麻烦并且有时可能会复发。有研究表明，饮用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人可以降低尿道感染的风险。
蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，英文名Cranberry，是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属的俗称，此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序。红色浆果可做水果食用。蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用，具有独特的酸甜口味，清新爽口；也可用来做成果汁、果酱等。蔓越莓需要特殊的环境及气候条件，因此全球产区不到4万英亩，产量有限、十分珍贵，因而有“北美的红宝石”之称。蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，有很强的抗氧化的作用。
对胃的功效慢性胃炎和消化性溃疡是最常见的慢性胃病。我国人群中慢性胃炎的发病率高达60%以上，溃疡病的发病率为10%左右。研究证实幽门螺杆菌是引发慢性胃炎和消化性溃疡病的致病菌，与胃癌关系也极为密切，幽门螺杆菌因此在上世纪九十年代被世界卫生组织确认为I级致癌原。两位澳大利亚蔓越莓学者因为发现幽门螺杆菌及其致病机理获得年诺贝尔医学奖。中国人群中幽门螺杆菌的感染率高达60%以上。90年代末研究者们开始进行蔓越莓对幽门螺杆菌感染清除作用的研究，从而预示着蔓越莓果汁可能成为全球应对幽门螺杆菌感染的一个充满前景的新疗法。对口腔的功效口腔中的细菌能够粘附于牙齿，使牙垢形成增加，并引起牙周疾病。研究发现蔓越莓果汁也能够抑制这些细菌粘附于牙齿上，从而减少牙垢形成与牙周疾病的发生