农村的生活方式是一种最接近自然，健康的生活方式。从某种意义上说，是最幸福的。因为享受的食品最安全绿色新鲜。你看时令蔬菜，出门就是一把，时令水果，随手就摘几个，甚至都不用擦直接进口，再没有这么新鲜的了。毕竟绿色植物鲜嫩是最重要的，所以农民们会把这种新鲜加以充分利用。简单却又极致，比如说极不起眼的萝卜的茎，也就是萝卜缨子。很多人不认识它的好、当它是草，城里人往垃圾桶就是一丢，其实那都是“宝”呢！怎么说，下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
城里垃圾桶的草农村饭桌上的宝
单从营养的角度来说，新鲜的萝卜缨子含有丰富的维生素C，比它的根高2倍左右。矿物质中的钙，镁，铁，锌等也很高，其中每g萝卜缨子就含有mg的钙，在蔬菜界排行第一，称之王“含钙王”。它的维生素A的含量也高于其他食物，一定要做一个比较的话，那么就西兰花吧，比西兰花高出3倍之多，可以说是人体得到天然维生素A最好的食材。同时它的粗纤维含量高，粗纤维是什么？是一种润肠通便的物质，消化好了，自然就能起到一个美颜瘦身的效果了。所以别瞧不起这些认为是要当垃圾扔掉的萝卜缨子，农民们可舍不得。
不同时期的萝卜缨子都是“宝”
萝卜苗长到十厘米高左右，地垄上就需要间苗了。每一个窝子里就只留两棵苗。多余的萝卜秧就会被拔出。一行下来就会拔出很多，但是不能扔掉。
直接抱回家，用清水淘洗去泥沙，然后放开水里焯一下，去掉苦味。然后放到凉水中浸泡一会，回软它的请嫩口味。再切碎了待用。锅里面放少许油，萝卜缨下锅炒一会，倒入煮饭沥出来的米汤，一定要用柴火加铁罐子煮出来的米汤哦，那才是味道的关键。小火微煮一小会儿，然后盛碗上桌。一碗热气腾腾香气四溢的青菜羹就铺面而来。看到在圆圆的碗里，浓稠奶白的米汤里，脆嫩的绿色小点若隐若现其中，就仿佛那首诗词描述的：春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。绝对的娇媚。来一勺放进嘴里，首先感觉的是米汤的清香，米油的浓郁润滑，然后是萝卜缨的入口即化的青嫩，最后是柴火的温润，和铁罐子的铸铁味。多种滋味急速的混合溶解，冲撞每个味蕾的感觉神经，直到让他们激动跳跃飞速的电传到全身，让你忘乎所以。
随着萝卜的长大，萝卜缨子的经验变得粗壮起来。特别是一种胭脂红萝卜的缨子，更是变得鲜红可爱。所以当收割红萝卜后，那些留下的白里透红的萝卜缨子也要做个好的了结，同样不能被扔掉。
对，拿它们做泡菜，更是一种美味。从某种角度来说，细嫩鲜红的萝卜缨子比萝卜根块更容易入味和吸收调和泡菜坛中的滋味。从萝卜头上切断，去掉上面多余的叶子，只留下十厘米左右的嫩茎，里面包裹的嫩绿的细叶也要保留其中。洗去尘土，然后放进泡菜坛里。只需要四五天，就可以拿出来吃了。
摆在白色的圆盘里，紫红的圆滑的细长条，刚好占据盘子中央的位置，红白相间，十分夺目。红色茎里面的细叶，依然还能看到翠绿的颜色。就会有红宝石嵌翡翠的既视感。然后咬一口，泡椒浸润的辣，萝卜缨的脆，萝卜细叶的嫩，酸咸可口的滋味立刻就会冲破各种消化液分泌的机关，让他们完全的妥协开放，胃口大开，食量倍增。