陈久者良
枳壳陈皮半夏齐，
麻*狼*及吴萸。
六般之药宜陈久，
入药方知奏效齐。
这是李东垣在《珍珠囊指掌补遗药性赋》中的六陈歌。药中六陈指狼*、枳实、陈皮、半夏、麻*、吴茱萸，皆欲得陈久者良，不得用清新也。
六陈药偏于气，气味不同用法各异。药在气与味，陈药之新产者气均很强烈，过犹不及。为了避免不良作用，必须将上述六种药放置一段时间，让药气逐渐挥发，稍和为度。
陈，有限度
《药鉴》言：“陈皮须用隔年陈，麻*三载始堪行，半夏隔年须炮制，茱萸气烈待挥散。”
此中可见“六陈”也不能无限期贮存，陈皮理气作用主要是靠它皮中的挥发油，年数愈久挥发油越少。一说：“广中陈久者良，故名陈皮，陈则烈气消，无燥散之患。”
新会陈皮是三年成陈，成陈即可药用，十年效用已佳，超过三十年的，贵重之处更多在于其稀缺性。
天下第一和药
中国现存最早的医药经典著作《神农本草经》记有：
橘柚味辛温，主胸中瘕热逆气，利水谷。久服，去臭、下气、通神。一名橘皮。橘实形圆色*，味香肉甘，脾之果也。
其皮气味苦辛，性主温散，筋膜似络脉，皮形若肌肉，宗眼如毛孔，橘皮花开于夏，成实于秋，得火气少金气多，故味辛苦。味薄气厚，降多升少阳中之阴也。
其治百病总是取其理气燥湿之功。辛能散温能和，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
脾乃元气之母，肺乃摄气之仓，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。
陈皮、枳壳利气而痰自下盖此义也。……盖其温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞，中州之胜剂也，盖天下第一和药。
全身是宝
广陈皮其皮、核、络、叶均是道地药材。
橘皮
去掉白色内层，只留表皮称为橘红，具有理肺气、祛痰功效，留白者补胃和中，去白者消痰泄气。多用于咳嗽、呃逆等症。
橘核
果核叫橘核，有散结、止痛之功效，用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。
橘络
即橘瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。
橘叶
具有疏肝理气、消肿散*之功效，为治胁痛、乳痛要药。
陈者价高
市场上超过40年的上好新会陈皮，一两可卖万元。据载产的陈皮曾经拍出55万元一斤的高价，比*金贵重许多。
50年以上的新会陈皮弥足珍贵，橘白不见陈化脱囊，不是凡品，价值非凡。
部分内容节选自《中国药店》杂志，作者王兴雷。
新会陈皮编辑发布，未经授权请勿转载。
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
专注新会陈皮文化传播，欢迎