一直以来，对于新会陈皮的大众化科普，都是非常困难的事情，就以“陈皮是不是干的了橘子皮？“为例，就是一个非常博大精深的问题。本篇文章，作为老李学习的资料汇编推送给读者们，可做教材使用。
在陈皮的品种方面，”陈皮“为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。所以，在一定的程度上，说陈皮是“干了的橘子皮也是没有错的。
十年期的新会陈皮
而经过历史上古人们对陈皮原材料的数次深究和挖掘，才有了把橘子树”栽培变种“之后发生的”柑“——茶枝柑（新会）、大红袍（四川）、温州蜜柑（江浙）、福橘（福建潮汕）。这些由橘树变种培育成的柑树，因产地和栽培品种的不同，又分为“陈皮”和“广东陈皮”。
其中，产于江门新会的茶枝柑为主要来源的新会陈皮，是广东陈皮（广东陈皮也分为新会陈皮、四会陈皮、潮州陈皮等多种陈皮）中品质最好的。
大红时期的新会柑
别慌！你买的“非新会陈皮”也是有效果的
现代临床中，陈皮（不一定是“新会陈皮”）都有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要应用于消化系统的肠、胃等，以及呼吸系统如咳嗽等；少数用于泌尿系统以及心血液循环系统等。
新会柑（二红）
新会陈皮与其他陈皮的差异
研究发现，新会陈皮化学成分种类与普通陈皮大致一样，但是含量上有着较大差异。
在挥发油上（就是我们说的分布在果皮上的油胞），新会陈皮的挥发油总量比其他陈皮的高，其中新会陈皮柠檬烯、萜品烯和邻甲酸甲酯及多甲氧基*酮类化合物（川陈皮素、橘皮素）的含量较高。
新会陈皮中生物碱辛弗林和N-甲基酪胺含量低于川陈皮和浙产陈皮等，这也是新会陈皮苦涩味较少的原因之一，所以，从古到今都认为陈皮药材以“广东产的陈皮”质量最好，而广东产的陈皮中，又以新会陈皮品质最优！
十一年的新会陈皮，油胞依旧饱满
新会陈皮中还含有丰富的多甲氧基*酮类成分（主要作用为抗菌抗炎以及对胃肠和平滑肌的作用），主要包括川陈皮素和橘红素，经药理实验证实了其抗癌、降低胆固醇、抗氧化和抗炎的作用。
研究发现，新会陈皮富含多甲氧基*酮类化合物（川陈皮素、橘皮素），而其他陈皮（如赣陈皮、川陈皮、建陈皮）则含有更多的二氢*酮苷类化合物（橙皮苷），这些特征成分可以作为区分新会陈皮与其他陈皮的指标成分。
而从众多的古代医籍中，老李也读过不少关于新会陈皮的药效，主要也是以消化系统和呼吸系统为主。
新会陈皮的价值
陈皮与新会陈皮的不同之处不仅仅在于品质与功效方面，其来源也是不同，新会陈皮药用历史悠久，距今有多年的种植历史，药用记载始于明代，其应用盛于明清时期。
现作为广东三宝之首及十大广药之一，已成为国家地理标志产品。陈皮因其陈久者良而素有“千年人参，百年陈皮”之称，“他药贵新，惟此贵陈”是陈皮的独特之处。新会陈皮也是越陈质量越好、价格越贵、临床应用疗效越好。
老李在年4月拍摄的新会柑（柑胎）
同时新会陈皮也被广泛应用于药膳食疗方面，有陈皮茶、陈皮酒、陈皮饮料、陈皮面包蛋糕、陈皮月饼、陈皮饼、陈皮酱、陈皮酵素以及陈皮汤膳、菜品等方面，受到广大消费者的热烈欢迎。
老李也看到，随着目前新会陈皮应用的更加广泛和研究的更加深入，新会陈皮的未来将会有更好的发展前景。发展的同时，迫在眉切的还需要解决目前品质和产品渠道无法规范管理的问题。
作者：李嘉图《新会陈皮调研手记》
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