“瓜子饮料八宝粥，啤酒香烟方便面”。
坐过火车的人恐怕都很熟悉这一句推销口号，口号里的这些产品都非常“亲民”。
（图源：《后来的我们》）
其中，方便面更是寂静的深夜，填满了无数打工人空虚的胃。
下班后，看着已经吃腻了的隆江猪脚饭和沙县小吃和五块钱配送费的外卖，头也不回的进到便利店选择一桶方便面、两根火腿肠。
预算充足的情况下，还能挑一个大一点的无穷牌卤蛋。
回到家立马撕开方便面包装将调料包放进面桶里，倒进大半桶开水，然后用那块用来追剧的平板一盖，完美！
静静等待三分钟后，一桶热腾腾且香气扑鼻的方便面就泡好了。
一口面一口火腿肠，仿佛工作中的所有烦恼都随着香气飘散在空中。
不过吃泡面这件事情，自己偷偷吃就好了！
不然被爸妈知道了，他们的咆哮声在5秒之内就能传到耳朵里，接下来就是苦口婆心地细数方便面的“罪行”！
专业背锅侠：方便面
得益于爸妈的固执，方便面在背黑锅这件事情上认第二，绝对没有人敢认第一。
家长们的眼中，方便面就是添加剂的代名词！
只要是配料表中不认识的东西，像碳酸氢钠、苯甲酸钠、六偏磷酸钠等，统统归类于“有*物质”。
而这些夹杂在方便面中的“有*物质”，在家长们的认知中，只要是吃下去我们肚子里，就需要长达32天去“解*”。
这还不算完，要是多吃几回泡面，家长们的嘴里能嘣出“吃多了容易得癌症”。
更绝的是，以后要是死了因为防腐剂排不出去会变成“木乃伊”。
这方便面真有家长们说得那么不堪吗？
实际上，并没有！
添加剂肯定是有，但正规厂家生产的方便面所添加的食品添加剂都是合法合规的。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-），只要按照食品添加剂的使用类别和添加限量使用添加，基本不会对身体产生伤害。
当然啦，泡面吃多了容易上火长痘这个不算！
关于致癌这个话题，其实是方便面在加工生产的过程中会产生“丙烯酰胺”。
这种物质是一种被世界卫生组织国际癌症研究机构列为的“可能致癌物”。
而实际上，抛开剂量谈*性都是耍流氓，“丙烯酰胺”是“可能致癌物”没错，但也需要达到一定的量才能增加致癌的风险。
另一方面，方便面里基本上用不上防腐剂，所以以后变成木乃伊的可能性基本为0。
至于为什么用不上防腐剂，是因为方便面里无论是面饼还是调味包中，含水量都比较少，微生物基本难以存活。
一些带有“水”的调味包，其实都是重油重盐的环境，有着很好的抑菌作用！
就算是一些添加防腐剂的酱料包，也在安全标准范围内的。
一番解释下来，是不是觉得方便面也没有那么不堪！
只不过，家长们的心思永远猜不透，讲得再明白也会继续挑点毛病出来。
比如：就算是面和调料包没有问题，方便面桶壁滑溜溜的肯定是打了蜡。
这泡面的水这么烫，一泡就化开的蜡最后都被吃到胃里了。
Emmmm，心理只能默念不听不听我不听……
说到这里，我突然理解为什么家长们不让吃方便面了。
你觉得方便面香，那就意味着家里的饭菜不香，而家里的饭菜是家长们辛辛苦苦做的，郭德纲老师说的对啊，同行之间才是赤裸裸的仇恨啊。
实际上，这层滑溜溜的蜡其实是食品级聚乙烯（PE）镀膜。
聚乙烯的熔点在℃左右[5]，就算是刚烧开的水，温度最高也只有℃，不可能将它烫化。
且聚乙烯是世界范围内的常见食品包装材料，真的不要太担心！
方便面已经不“香”了？
被污名化导致大家对方便面形成了刻板印象，但这仅仅是方便面变得不香其中一个小到不能再小的因素。
真正主要的原因还是时代的变化。
在方便面不香之前，方便面已经完成了19年的持续增长，从年的88亿份，到年的亿份，稳坐全球第一大方便面市场的宝座。
不过随着餐饮行业逐渐发展，吃饭的选择逐渐增多，方便面开始失守阵地。
而外卖的出现，彻底让方便面乱了阵脚。
（图源：新浪科技）
年底，千团大战硝烟尚未散去，另一场战争就打响了。
大名鼎鼎的红杉资本、金沙江创投等著名风险投资企业都纷纷布局外卖市场。
先手玩家饿了么宣布融资万美元，没过几天，刚在千团大战中胜出的王兴就带着美团外卖杀入战场，阿里的淘点点也宣布入局。
百度虽迟但到，在第二年也加入了外卖市场的争夺大战当中。
现在想起来，还有点怀念当初饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家外卖为了抢夺市场份额，疯狂补贴打价格战的时期。
“单单减8元，还免配送费”、“满20元减10元”、“10元管饱”……
赔钱活动天天有，两百块钱的烧烤直接打骨折，一块钱的奶茶随便喝，几块钱的午饭随便点～
当年的大猫和办公室里的小伙伴，也都秉承着“有便宜不占，王八蛋”的主旨，薅了不少资本家的羊毛。
比店里和自己做都要便宜，关键是口味选择还多，烧腊、汤饭、韩国拌饭、酸菜鱼应有尽有～
在这种情况下谁还能想起方便面来？
即使是现在外卖平台补贴力度已经越来越小，选择外卖的人相比之前要减少。
但街边还有全家、7-11、美宜佳等便利店，隆江猪脚饭、沙县小吃、柳州螺狮粉等平价苍蝇馆。
如果只是想吃一顿简单的午饭或者晚饭，这些都是比方便面更好的选择。
从艾媒咨询公布的《~中国在线餐饮外卖市场研究报告》数据来看：
~年，中国在线订餐市场规模由.8亿元增长至.4亿元，6年间增长了近8倍。
反观方便面市场，却迎来了一波销量暴跌，一下子跌掉了55亿包的销量。
另一方面，在外卖大战爆发不久后，年全国铁路实施新的列车运行图。
这是自年后，全国铁路规模最大的一次调图。
（图源：中国铁路）
这次调图后，全国铁路旅客列车开行总数将达到.5对，比调图前增加.5对。
其中，全国铁路动车组列车开行数量达到了.5对，占开行总数的一半多。
一些绿皮火车也逐渐进入历史的长河，而在动车上也将不再售卖“瓜子饮料八宝粥，啤酒香烟方便面”。
以前北京到上海要一天时间，现在早上走可以直接到北京吃个午饭。
如果中途饿的话，可以选择在动车的餐车车厢购买盒饭或者其他的食品。
在各种因素的影响下，方便面行业势如破竹的气势逐渐萎靡。
方便面还有希望？
本以为方便面就此衰落下去，没想到在年突然又开始香了起来。
根据康师傅和统一发表的财报来看，方便面业务一个卖了.1亿元，一个卖了90.55亿元，在各自的业务板块当中增速是最快的。
虽然增速比不上自嗨锅、螺狮粉等网红食品，但这份成绩已经让方便面行业感动哭了。
终于摆脱多年负增长的局面！
当然啦，一部分原因是受到了疫情的影响，方便面重新走入了很多人的餐桌。
印象深刻的是去年大年初一，大猫在老家的超市想买几箱泡面，结果被老板告知所有口味都被卖完了，地上剩下的那堆已经被预订了。
老板还后悔没有进多一点泡面，没想到疫情的形势一下子变得这么快。
另一部分原因，则是方便面行业靠着产品的高端化，多元化扳回一局。
事实上，年方便面销量同比仅增长了0.1%，几乎相当于没有增长。
同时，在低价方便面的销量上，下滑也十分严重。
反而5元以上的高价方便面才是目前市场上的主导产品，康师傅的汤大师、统一的汤达人定价都在5元左右。
当然啦，按照目前的消费水平来说，5元左右的定价难称得上是高价产品。
一些所谓的“网红产品”定价早已突破20元的定价，从袋装、碗装、杯装的各类方便面，到螺蛳粉、自热锅、方便粉丝、自热米饭、鲜熟面等品类层出不穷。
他们充分利用社交媒体种草、直播带货等互联网营销方式，抓住了年轻一代消费者的注意力，并在线上渠道大卖。
虽然量级比不上老牌的统一和康师傅，但增长性却是甩开了传统方便面一大截。
后知后觉的统一和康师傅逐渐也发现了这种玩法，在细分领域上推出了手擀面、速达煮面等满足不同场景需求的高端创新产品。
定价有人突破了一贯以来的低价，像年下半年汤达人升级系列极味馆上市，定价10元。
而统一满汉大餐定价更是高达15.9元，康师傅速达面馆就更离谱定价在29.9元。
不过这也导致了一个问题，方便面逐渐开始呈现两极分化。
高端产品偏向于线上渠道，而低端产品偏向于线下渠道。
无论是在超市还是便利店，更多的是定价在5元左右的桶装方便面，而高端产品在线下基本见不到身影。
作为消费者而言，对于定价过高的高端产品往往是乐于尝试，但长期购买还是会选择红烧牛肉面或者老坛酸菜面这类的平价产品。
用买高端方便面的钱，我们可以选择点外卖或者楼下吃一碗粉，也可以选择口味更全面的自热锅，自热米饭。
对比下来，方便面的优势荡然无存，在这个新消费品牌野蛮生长的时代，方便面巨头们想要继续增长唯有在细分领域上展开斗争。
不然，曾经的辉煌终将会消失在时间的长河之中。