大家吃水果，冲着就是水果香甜可口的果肉去的，有些水果能连皮带肉一起吃，有些水果却一定要去掉外皮才能食用。但在中国广东，有一种独特的水果却反其道而行，果肉是垃圾，被果农们丢掉，而果皮却要保留下来，成为城里人的“香饽饽”，甚至还能卖出天价。
满地果皮这种水果其实是一种柑橘。柑橘类的水果我们吃过不少，砂糖橘、丑柑、橙子，都是柑橘中的一种。而在广东的新会，那里出产的橘子却有着不同凡响的经历，橘子皮是宝贝，橘子肉连做罐头、榨果汁的资格都没有。人们把它们称之为“茶枝柑”，也就是药用陈皮和陈皮普洱的来源之一。
茶枝柑茶枝柑，非常注重血统，一定要“圈枝柑”才能保证柑树的血统。圈枝柑就是将柑树原树上的枝条取下来再种植，这样长出来的茶枝柑才能保证血统纯正。当人们从原树上摘下枝条，还要细心呵护，用泥土和养料保护枝条，直到枝条抽出新芽才能栽种到土地上。
新会柑而“驳枝柑”的地位可就低了不少，说白了就是嫁接，将新会柑的枝条嫁接到柠檬树上，等到连接的部分长到一起，结出果实，这就是所谓的驳枝柑。当然了，嫁接虽然能提高产量，但从果实的成色、香味、口感上相比，驳枝柑远远没有圈枝柑的好。
柑橘皮让我们回到陈皮本身，作为柑橘类水果的一部分，新会的果农们往往会把新会柑的果皮完整剥下来，就连剥下来的瓣数也有要求。果肉是不要的东西，不甜，虽然有香味，但没有食用价值。新会陈皮经过晾晒和时间沉淀，会成为药用和食用二者兼得的食材，因此中国有“百年陈皮，千年人参”的说法。
晒皮人们相信，越老的陈皮，功效价值越高。如今市面上敢拿出来叫卖的新会陈皮，多是五年、十年、二十年的货品，30年的老陈皮，市场上已经找不到了，即便能从行家里挖出一点，也要上十万的价格才能买到。所谓“一两陈皮一两金”就是这个道理。
晒陈皮而广东江门的新会，就产出世界上最正宗，也是最好的陈皮。因为新会的土壤、气候和湿度，正适合新会柑的生长，而充足的日照时间，也让陈皮得以从普通的橘子皮变成传统中药材。
陈皮陈皮那么，如何区分老陈皮和新陈皮呢？最简单的方法，就是从陈皮的颜色和气味上来分别。陈化的陈皮颜色深，外皮颜色为暗红或和黑色，新皮则是*红色或大红色。新会的陈皮尤其带着一股特殊的香气，浓郁有自然，有回香，用力嗅的时候甚至能闻到微微的辛味，却不苦。
新旧陈皮优秀的新会陈皮，应该是久煮耐泡的，经过十多次的浸泡，依然有陈皮的清香味，而且陈皮不烂不坏，饮用茶水或直接咀嚼，都能吃到明显的回甘。这和中国其他地区产出的陈皮完全不同，因此新会陈皮成为陈皮中的顶尖货。
陈皮普洱