马齿苋，为马齿苋科植物的全草，又名长命菜，蚂蚁菜，地马莱等，性味酸、寒，分布于我国大部分地区，具有清热解*、散血消肿之作用，主治熱痢脓血、热淋、带下、痛肿恶疮、丹*。马齿苋既可入药，又可食用，是我国卫生部划定的78种药食同源的野生植物之一，含有丰富的化学及营养成分，因而具有广泛的药理活性及营养保健作用。民间常有食用这种野菜的习惯，或凉拌，或与面粉掺和烙饼，或做馅，别具风味。
一、中医典籍怎么记载马齿苋的作用
《本草经疏》曰：“营气不从，逆于肉里，乃生痈肿、诸痛痒疮，皆属心火。”
《本草述钩元》记载：“马齿苋味酸性寒，入大肠、肝两经，具有清热解*、散淤消肿、凉血止血的作用，民间常用于治疗肠炎、痢疾等多种疾病。”
二、马齿苋的成分是什么
据资料报道，马齿苋全草含去甲基肾上腺素和多量钾盐、二羟基苯乙胺，二羟基苯丙氨酸，苹果酸、柠橡酸。谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸以及蔗糖，葡萄糖、果糖等。此外还含有生物碱、香豆精类、强心苷，葸酮苷、黃酮类等。可食部分含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种微量元素，胡萝卜素、硫胺素、核*素、尼克酸、维生素C等营养成分。
三、马齿苋的功效与作用
1.抗菌作用
马齿苋具有广谱抗菌作用但由于其不同提取物所含的有效成分不同，使其抗菌谱有所差异如马齿苋乙醇提取物大肠埃希菌、变形杆菌、痢痢疾志贺菌、伤寒和副伤寒杆菌等有高度的抑制作用，水煎剂对痢疾志贺菌、宋氏志贺菌、福氏志贺菌等均有抑制作用。
2.抗炎作用
马齿苋水提取物可有效抑二甲苯及巴豆油所致小鼠耳廓肿胀，具有抗炎作用，作用机制与其所含去甲肾上腺素，作用于血管内皮的α—受体，收缩血管，减少淤血，抑制毛细血管通透性减轻炎症。
3.抗缺氧作用
马齿苋乙醇提取物明显降低小鼠的耗氧量，能明显缩短小鼠缺氧惊厥时间，延长存活时间，提高存活率。其抗缺氧作用机制可能包括2个方面：其一，通过促进小鼠无氧酵解关键酶的活性，进而缓解因低氧引起能量代谢障碍所致的细胞损伤。其二，是通过抑制心肌线粒体磷脂的脂质过氧化和改善呼吸链酶的活性，进而保护线粒体免受缺氧损伤。
4.降糖作用
马齿苋水提取物可降低糖小鼠的血糖，改善症状，具有辅助降血糖的作用，其作用机制与抑制胰岛细胞损伤并促进其修复，促进胰岛素的分泌有关。
5.抗肿瘤作用
体外实验证明，马齿苋多糖可抑制SMMC肝癌细胞的增殖、其抑癌效果与剂量呈正相关。体内给药，马齿苋多糖对S实体瘤和腹水瘤均有抑制作用，其主要是通过增强机体免疫功能和直按抑制肿细胞的分裂而达到抗瘤作用。
6.降血酯作用
马齿苋可降低高脂血症校型大血清中甘油三酯、总胆固醇和LDL-C的水平，该作用主要是山于马齿苋所含的不饱和酸α-亚麻酸和W-3脂肪酸，促进胆固醇转运和代谢，而避免血液中增高。
7.镇痛作用
在小鼠扭体实验中，马齿苋可显著减少小鼠扭体反应次数，在热板实验中显著提高小鼠痛阈，提示马齿苋有明显的镇痛作用，其有效成分及作用部位有待进一步研究。
8.增强免疫作用
根据文献记载，表明马齿苋能显著提高正常家兔淋巴细胞和植物血凝素诱导的淋巴细的增殖能力，从而提高了机体的免疫功能。
9.抗过敏反应
李湘力等采用蜂针刺激动物足部建立局部过敏反应动物模型，以红、肿、热、痛等部过敏症状为指标，观察马齿苋后的抗过敏作用结果表明，马齿苋对蜂*引起的局部过敏反应具有较强治疗作用。
10.对平滑肌的作用
出于马齿苋中含有多种化学成分对子宫平清肌的作用有明显的差异，如其中的无机钾盐对动物子宫平滑肌有兴奋作用，而其有机成分则具有抑制作用。钾盐主要存在于茎中，有机成分主要存在于叶中。
11.对骨酪肌均作用
OKwuaasaba等报道，马齿苋水提取物对离体和在体骨骼肌有独特的舒张作用，局部应用对脊髓损伤所致的骨骼肌强直有抑制作用，推测其作用机制有两个方面：①马齿苋提取物通过干扰找各种钙池而产生肌肉舒张，这些钙池与兴奋一收缩偶联，如起动钙和细胞内钙池有关。②Harvey认为马齿苋有肌肉松弛作用，并且与其高含量的钾盐有关。
12.心脏保护
马齿苋保可能通过抗疑清除氧自由基、改善血液流变学等多方面的作用面产生保护心脏作用。
13.延缓衰老、廷长寿命的作用
张温典在培养基中添加不同浓度的马齿苋水提液或醇水提液观察其对同步果蝇的抗衰老作用，结果证明马齿苋有明显的抗衰老效应，并可影响果蝇幼虫期的长短及果蝇的繁殖力。
14.具有降低血清尿酸的作用
复方医院临床用于治疗痛风病的传统方剂，经动物实验证明该药具有降低小鼠血清尿酸的作用。
方法实验分组：①空白对照组；②实验组，根据临床用量设计三个剂量组，③模型组；④阳性药组。连续给药七天，每天一次，给予小鼠腹腔一次性注射mg/kg尿酸，一小时后眼角采血、离心取血清，用试剂盒测定小鼠血清尿酸值。结果表明复方马齿苋中具有较好的降低小鼠血清尿酸的作用。
四、马齿苋怎么吃
1.马齿苋鸡蛋汤
将新鲜的马齿苋洗净，捣烂取汁，鸡蛋打匀备用；煮锅上火，加入适量清水烧开把鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，加入马齿苋汁，再次开锅时加少量香油和盐即可。此汤适合口腔溃疡和胃溃疡患者食用。
2.肉末马齿苋
马齿苋切成2-5厘米长的段，猪瘦肉剁成末，大蒜剁成末备用；锅内放适量植物油烧热，下入肉末，煸炒至变色，烹入料酒、葱姜汁，炒匀至熟；下入马齿苋段炒匀，撒入大蒜末，加适量盐，用少量淀粉勾芡即成。此菜可清热解*、降低血脂，是一款适合高脂血症患者的保健菜肴。
3.马齿苋杂粮菜团子
取马齿苋洗净、切碎、玉米面、燕麦粉和白面粉各四分之一，加适量水泡打粉和少量橄榄油、盐，揉成团，盖上保鲜膜，醒发1个小时待面团体积发酵至1.5倍大小，捏成乒乓球大小的团子，上锅蒸18分钟即可。此款主食适合“三高”患者和肥胖人士食用。