相信很多人都有这个感觉，咖啡文化逐渐在中国年轻人中间流行起来，工作日喝的冰美式、速溶咖啡，节假日探的网红咖啡店，成为年轻人必不可少的项目。
国信证券的研究数据显示，中国人对咖啡的消费正以每年15%的速度增长，预计年市场规模将超过亿。10年之内，中国咖啡相关上下游产业有望实现万亿产值。简而言之，中国已然成为新兴国家市场中最大的咖啡消费国之一。
在这个前提下，会发现大家都扎堆去做咖啡，尤其网红店，遍地皆是。但是，如果仅仅是盲目地跟着风口，没有意识到目标用户和定位、产品差异化和定价、以及营销等问题，相信很难取得长期的成功。
如何正确握紧咖啡经济高速增长的风口呢？
2平米小铺到估值13亿
平民咖啡店的传奇
说到成功的“网红咖啡店”，不得不提到MannerCoffee。80公分的窗口，简约的浅蓝色店铺招牌遮棚，加上两根长凳子，这个最初只有2平米大店铺的咖啡品牌，如今市值已超13亿美元。
MannerCoffee的成功，首要的前提条件是针对目标用户制定的“店铺定位”（即常说的品牌定位）。MannerCoffee主要针对对咖啡有刚性需求的上海都市白领，因此开店位置基本围绕商圈、写字楼等白领聚集的地方。
但同时，MannerCoffee也面临一个情况：对咖啡有刚性需求的白领，基本上是星巴克的核心消费者，如何吸引他们“转口味”？这就涉及到错开主流市场的定位问题。
MannerCoffee把自己定位为“平民咖啡”，店面小，所以以外带为主；咖啡优质但平价，核心在于走量；顾客自带咖啡杯或咖啡豆，还能得到立减优惠。通过缩减店铺成本，打造优质又盈利的咖啡店。
简单来说，就是让顾客用更少的钱喝到更好的咖啡；在《爆款魔方》的方法论中，就是解决了用户的价格痛点。
当然，要深究MannerCoffee的成功要素，还得探讨其后续的产业链打造、销售策略、品牌打造，甚至是植根上海多年的咖啡文化。但不得不承认的一点是，店铺最初的定位、产品和价格的差异化是其取得成功的根基。
网红时代流量为王？
被送上热搜的“熊爪咖啡”
同样是在上海，相较于MannerCoffee，被热搜带火起来的“熊爪咖啡”，更应被成为网红店。
熊爪咖啡因其雇佣残障人士做咖啡师，为残障人士搭建实现人生价值的“舞台”，受到顾客的