新疆,不仅因“丝绸之路”闻名,而且以“瓜果之乡”著称。内陆干旱气候所带来的丰富的光照和剧烈的温差,对瓜果糖分的积累十分有利，因而这里的瓜果也就特别甘美爽口。
提到新疆，就想起了巴哈尔古丽唱的《我们新疆好地方》，其中歌词那句“风吹草低现牛羊，葡萄瓜果甜又甜”，由此可见新疆作为“瓜果之乡”由来已久。
下面我们就来看看新疆的瓜果吧！在新疆一直流传着这样的顺口溜：
“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁的苹果顶呱呱，阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙，喀什的樱桃赛珍珠，伽师的甜瓜甜掉牙，和田的薄皮核桃不用敲，库车的白杏味最佳。一年四季有瓜果，来到新疆不想家”。
但是你对这些水果了解吗？吃过吗？在这里我就给你介绍下其中的几样？让你对它有个认识。
西瓜
在新疆,每年只要进入7月,人们就会掉进瓜的海洋。街市上,处处瓜堆成小丘;公路旁,沿途瓜棚比比皆是;家家以瓜代茶,户户以瓜度夏……新疆西瓜多,多到几乎县县有瓜,乡乡种瓜,每年播种面积在4万公顷左右,居全国前列。
新疆种植西瓜的历史长,据明代药物学家李时珍的《本草纲目》记载,在多年前,西瓜已从新疆走向内地。
西瓜原产于非洲,早在五六千年前,古埃及就已种植西瓜。新疆何时开始种植西瓜,至今无准确考证。但是，从早在年前,新疆就引种非洲高粱的考证来看,新疆引种西瓜至少也有年以上的历史。
新疆西瓜分布广,品种多。从哈密盆地到伊犁河谷，由塔额平原到和田绿洲，无处没有瓜。其中,北疆沿天山北坡准噶尔盆地南缘一带,是新疆盛产西瓜地带。这里的呼图壁、精河两县早以西瓜闻名。目前，著名的西瓜产地有呼图壁、精河、石河子的下野地、昌吉州的芳草湖等地。几处的西瓜种植面积，占全疆西瓜种植面积的1/3。
呼图壁白瓜、精河大西瓜皆是当地的“名瓜”。新中国成立后,新疆先后引进了原苏联1、2、3号、“美丽”、“小红籽”以及早花等优良品种,弥补了西瓜品种的不足,满足了西瓜生产的需求。
从年开始,新疆维吾尔自治区农业厅组织14个科研单位,对西瓜品种进行提纯复壮和良种繁育工作。先后培育出红优2号、新优2号、火洲1号等优质品种。其中,火洲1号在全国西瓜评比中获第二名;红优2号为自治区外调主要品种;新优2号是新疆生产建设兵团各垦区主栽品种。另外,还有无籽西瓜、*皮西瓜等。
在典型的大陆性干旱气候条件下,新疆西瓜以个大、多汁、味甜而著称。有一种晚熟西瓜十分耐放，甚至可以放到来年春季。所谓“围着火炉吃西瓜”,并非夸张。
西瓜除用作夏季消暑、解渴外,还有药用价值。瓜中所含少量盐类和胰酶，对治疗肾炎、浮肿、糖尿病、*疸、膀胱炎等疾病有辅助作用。到了冬季,西瓜还是民间治疗感冒的良药。
新疆各族人民都喜食西瓜。新疆人吃瓜,也表现出特有的豪情。新疆人买瓜不是挑个论斤,而是论麻袋。新疆人吃瓜,很少切成一块块的,而是一劈两半,用勺挖着吃,也有用小刀剔瓤吃。
新疆人用瓜待客也很别致。如果熟人来了，西瓜一劈两半,顺手递给客人;如果是十分熟悉,或者是亲戚,那就会给你一个囫囵西瓜,递一把小刀,让你自便。只有来了生人，才切成块端上,表示客气。进到新疆普通人家,如果递给你半个瓜或囫囵瓜,那就说明他们已经把你看成了自己人。
甜瓜
新疆,是我国甜瓜栽培历史最久、种植面积最大、品种资源最丰富、品质最佳的地区。甜瓜,就是内地人熟悉的“哈密瓜”,新疆操突厥语系的民族称为“库洪”。
每年6月下旬,早熟的“*蛋子”甜瓜就早早来到市场,接着,网纹蜜、红心脆等各种各样的甜瓜相继成熟,待到晚熟的黑眉毛蜜极甘、伽师瓜上市时,已是临近十月深秋了。晚熟的甜瓜易存耐放，可存到来年春夏之交。人们常说新疆人“围着火炉吃西瓜”,其实,绝大多数吃的是甜瓜。
从考古发掘到历代史书记载都可以证实,新疆种植甜瓜有着多年的历史。新疆目前仍有野生甜瓜的发现,又无只言片语有关甜瓜引进的记载，可以推测,今日的新疆甜瓜，是勤劳智慧的各族人民,与没有留下姓名的“民间植物学家”，一代一代地从野生甜瓜中选育培植出来的。新疆甜瓜的栽培范围很广，除乌恰、塔什库尔干、吉木乃、青河、昭苏、阿合奇六县外,东起哈密盆地,西到伊犁河谷地及喀什绿洲,北起塔城、阿勒泰,南至且末、民丰及和田等地,都有甜瓜的栽培。甜瓜品种约有多种。著名的品种除黑眉毛蜜极甘、红心脆、伽什卡拉库赛外,还有炮台红、铁皮、青麻皮、网纹蜜、哈密加格达、小青皮、白皮脆和香梨*等。甜瓜单只一般重2~4公斤，一般含糖量为6%~15%,其优良品种黑眉毛蜜极甘、红心脆等含糖量则高18%~20%，是全国含糖量最高的甜瓜;铁的含量,比牛奶高17倍;维生素含量比苹果高7倍。
人们把新疆的甜瓜称为“哈密瓜”,始于清康熙年间。据《回疆志》记载:“自康熙初,哈密投诚,此瓜始入贡,谓之哈密瓜。”正是一世哈密回王额贝都拉达尔汉的投诚和纳贡“哈密瓜”，使新疆的甜瓜列为年年供奉皇帝的珍品,也使新疆甜瓜美名远播.全疆气温最高的吐鲁番-哈密盆地,甜瓜栽培历史悠久,品质优良,是今天内销和出口甜瓜的主要商品基地。其中,果肉翠绿的黑眉毛蜜极甘,维语叫做“卡拉尕西蜜极甘”,是新疆60~70年代主要的出口品种;鄯善县东湖一带所产的“红心脆”甜瓜,维语叫做“塔郎可口奇”,瓜皮灰绿,瓜肉金*,是出口的高档产品。塔里木盆地的甜瓜、西瓜种植面积,约占全疆瓜类总面积50%以上。甜瓜产区分布在塔克拉玛干沙漠周围的片片绿洲,有90个甜瓜品种或类型,伽师的“卡拉库赛”、岳普湖的“恰尔库洪”、皮山的“木吉可克奇”、且末的“加各达”等，都是当地的优良品种,其中伽师瓜“卡拉库赛”，自年开始，行销全国54个大中城市，在冬季瓜市场上独占鳌头。北疆沿天山及准噶尔盆地边缘的乌尔禾、克拉玛依、博乐、精河等地，近年来,也逐渐成为新疆甜瓜内销和出口的新兴商品基地。
葡萄
进到新疆,就如同进入一个葡萄的世界。
且不说吐鲁番的葡萄遍布田野;和田的葡萄长廊长越千里,就是农家小院,也是家家有棚,户户有架。枝蔓隔交柯;珠果于空相映,形成秀美的绿洲景观。新疆广种葡萄,有其优越的自然条件。在瓜果生长季节,这里光照充足,热量丰富，昼夜温差大,有利于葡萄光合作用的进行,更有利于有机物的合成与积累。因此,新疆葡萄与内地葡萄相比,含糖率高1~2倍,达到15.9%~22.3%;而粗纤维含量大约只有内地的1/9。新疆葡萄汁甜渣少,外形美观,色如翡翠,实为果中珍品。
分布广泛,全疆各地气候土壤条件大同中的小异，孕育出新疆丰富的葡萄品种。新疆原有葡萄50多种，新中国成立后,先后又引进多种，共有多个品种。其中最优者，当属无核白、木纳格、琐琐等品种。
无核白葡萄,维吾尔语叫“阿克基什米什”。这是一种晾千葡萄,誉满中外的新疆葡萄干,就是无核白晾制而成。无核白成熟时,果大如蚕豆,微椭圆形,色碧白,无核多肉,味甜过蜜,晾千后,含糖量在70%以上。而葡萄干又始终保持绿中透*的原色和果香,因而以“中国绿珍珠”享誉国际市场。年以前,无核白葡萄仅在吐鲁番一带栽培。年以后,在和田、阿克苏、哈密地区以及巴音郭楞蒙古自治州的且末、若羌两县广为种植。现在,在新疆的3万多公顷的葡萄种植面积中,无核白面积在1.34万公顷以上,产量将近28万吨。面积和产量分别占到全疆葡萄的44.67%和56.70%，占
新疆葡萄生产的第一位。
木纳格葡萄是新疆鲜食葡萄首屈一指的优良品种。它粒大、皮薄、肉厚、色鲜、含糖量高、耐储藏、便于运输。年11月,在第二届中国农业博览会上获得金奖。这是全国目前惟一获得金奖的葡萄。目前,已经远销内地和海外。
琐琐葡萄为药用葡萄。粒如胡椒,色紫无核,味甘带酸。晾干入药,可治小儿麻疹,于成人则可补五脏,益气血。
此外,马奶子葡萄、红葡萄、喀什葛尔葡萄等,也是人们喜爱的品种。
值得一提的是,20世纪90年代末,从美国引进的地球红葡萄品种,极适宜在北疆沿天山北坡一带栽培。这不仅为新疆葡萄增加了品种,而且又发现了一个葡萄优生带。如果说，原来南疆是葡萄的主产区的话,现在,北疆也有了种植葡萄的广阔天地。
大田葡萄,一望无垠;庭院葡萄,串串晶莹。新疆的葡萄,给人甜蜜,给人震撼,给人激情。因而,历代文人墨客写新疆，无不写到葡萄。唐代王翰的“葡萄美酒夜光杯”，写出了一种豪情;元朝耶律楚材的“葡萄垂马乳”,描绘了马奶子葡萄的形状;清萧雄的“苍藤蔓架覆檐前,满缀明珠络索圆”，则写出了一种农家风情;当代诗人闻捷的“吐鲁番的葡萄熟了”，反映了新疆各族人民的新生活。从这些文墨遗留,还可以看出新疆葡萄悠久的历史。新疆葡萄栽培至少已有多年的历史。内地的葡萄，就是张骞出使西域时带回的佳种。
杏
在新疆的诸多名果中,杏子当属最常见的一种。天山南北皆有种植,且品质优良、种类齐全,堪称“杏子王国”。特别是库车的小白杏、喀什的赛买提杏，都是让你闻之飘香、食之流蜜的杏中名品。若论杏子的种植规模,库车在全疆是首屈一指的,目前已有7万亩挂果,其中一半面积是当家品种小白杏。库车小白杏圆润光洁,果形小,白而油亮,煞是好看。其最大的特点是甜，当地维吾尔族老乡夸起自家的杏子都说“一个杏子一包蜜”。这种杏子就连杏仁也是甜的,而且核脆而薄,一般人都可以用牙咬开。年,库车县被自治区确定为杏商品生产基地县，为中国的“白杏之乡”。
提起新疆的杏干,那可是受人欢迎的佳品。果大、肉厚、核甜，是真正的绿色食品。而制作杏干的最好原料就是喀什的赛买提杏。这种杏子*中透红,表皮有一一层细密的绒毛，肉纤维较粗,含糖量高,最适于制干作脯。
而在以“杏”冠名的水果中,最富特色的还是新疆的巴旦杏。其实,若按植物分类，巴旦杏当归入桃属。它的花像杏花而略大,叶似桃叶而狭小,果似桃却是扁形的,故又称扁桃。巴旦杏果肉干涩不能吃,可吃的是它那清香甜脆、别有风味的果仁。巴旦杏的果仁形、味均与杏仁相近,只是更大、更甘美。也许正因为它最有价值的部分酷似杏类,所以人称“巴旦杏”。
新疆巴旦杏有40多个品种,纸皮、软壳、薄壳等最为优良。这些品种高产、优质、味美、成熟早,坚果重1~2克多，公斤有~多粒,出仁率高达50%~70%，手捏或轻击即可去壳食用。
巴旦杏一直被视为珍果,是维吾尔族传统的健身滋补品据化验分析，巴旦杏仁富含植物油、蛋白质、淀粉和多种维生素，以及钙、镁、钠、钾、铁、钡、铝、矽等18种微量元素，其营养价值比同等重量的牛肉高6倍。巴旦杏还有很高的医药价值。可用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏等疾病。在维吾尔医中.60%的药都配有巴旦杏仁。国外还有以巴旦杏仁制乳、酒等补品及镇静止痛的药剂。近年来,美国医药界用巴旦杏的各种制品,配合治疗糖尿病、儿童癫痫及胃病等,还制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药,是治疗流行性、病*性感冒的特效药。
据记载,我国巴旦杏原从古波斯引入,先在新疆,而后又引种于华北等地,栽培历史有年以上。区在新疆的英吉沙、莎车、疏附、叶城等县。新疆巴旦杏的含糖、含油量比国外的品种都高。
库尔勒香梨
库尔勒香梨,是新疆在海内外最负盛名的果品之一,在海外市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”。
嗯
每到暖春4月,库尔勒市“千树万树梨花开”;融融夏日，叶隙枝间,青果若现;深秋时节,满枝梨香,沁人心扉。
香梨,维吾尔语叫做“乃西米提”,蒙古语叫做“开尔登”。据史料记载,库尔勒香梨已有年的栽培历史。公元5世纪成书的《西京杂记》中就有“有瀚海梨,出瀚海北,耐寒不枯”的记述。瀚海,就是新疆的塔里木盆地。
传说在很久以前,铁门关附近的易卜拉音国王，在富饶的铁干里克建起了华丽的皇宫。皇宫园林里长满了桃树、杏树、苹果树,惟独没有梨树。国王的马倌依明历尽艰辛，找来了50棵梨树苗,种在园林。随着梨树发芽、开花、结果，依明与国王美丽、善良的妹妹康巴尔罕的爱情也渐渐成熟。就在他们憧憬未来幸福生活的时候,依明被口蜜腹剑的霍加用*箭射死。伤心欲绝的康巴尔罕哭倒在和依明亲手栽种的大梨树下。痛失亲人的易卜拉音国王,为避免睹物思人，也离开了这个伤心地,按照康巴尔罕的遗愿,他和宫女们一路走,一路撒下梨种,把象征着爱情的梨种一直播撒到了库尔勒。
从此,塔里木盆地北缘的库尔勒绿洲,就成为著名的库尔勒香梨的产地。今天的库尔勒香梨产地,已经是以库尔勒市区为中心,向西向南延伸、扩展到阿克苏的东西长多公里的地带。这里的土壤、气候和光热条件,极适宜香梨生长，是香梨的优生带。这一带生产的香梨,皮薄肉脆,汁多爽口,味甘清香,含水量达到87%，含糖量达到10%-14%，一入口就水汪汪、甜滋滋的。
有意思的是,库尔勒香梨还有公、母之分。梨树长势强，花萼脱落晚,果实花萼部分凸出的,是公梨;反之,梨树长势弱,花萼脱落早,果实花萼部分凹进的,就是母梨。因为母梨肉细汁多,口感比较好,所以梨农们都想办法抑制梨树长势希望能够多产一些母梨。
尽管香梨的栽培已有上千年的历史,但大面积的种植还是中华人民共和国成立以后的事。
库尔勒香梨--这个古老的果品,在新的时代,正创造着新的业绩。
石榴
新疆塔里木盆地,拥有悠久、发达的绿洲灌溉农业。千百年来,气候、水土条件独特,加之丰富的日照和较大的昼夜温差,使植物在果实里积累了较多的糖分,造就了石榴、无花果等南疆风味特色的水果。
石榴,维吾尔语叫做“阿娜儿”。公元前二世纪前后,西域的安国、石国盛产石榴。《本草纲目》中引《博物志》记载:“汉张骞出使西域,得……安国石榴种以归。”唐朝诗人元稹在《感石榴二十韵》中写道:“何年安石榴,万里贡榴花。迢递河源道,因依汉使槎。”由此可知,西汉时,新疆一带已有石榴的种植，而这种随张骞出使西域而传入中原的果品,也由产地而得名,叫做“安石榴”,后来简称“石榴”。
南疆的喀什、和田等地是新疆石榴的主要产地。每年5~6月间,果园里、小道边,石榴挂枝头,绿叶丛生,红花绽放。石榴花分雌雄，只有雌花方可坐果结实。
喀什地区的叶城县伯西热克乡、疏附县伯什克然木乡，皆是新疆石榴种植历史最久、面积最大、产量最高的地方。目前,叶城、疏附共种植石榴公顷。另外，其他县市也有大面积的石榴种植。年,喀什地区的石榴产量达到1万吨左右。
叶城的大籽甜石榴,特大的,一个果实就重达克籽粒品莹,酸甜多汁。据说,明朝时,叶城石榴已经运往皇宫。年,在广州的出口商品贸易交易会上,叶城石榴以品种多、品质优而获银奖。
特殊的地理、气候条件,使新疆的石榴普遍比内地大而甜,保存时间也比较长,到了第二年的3~4月份,市场上还可以买到。
无花果
无花果,维吾尔语叫做“安吉尔”,原产于伊朗、叙利亚等西亚国家,在唐代或唐代以前就传入我国新疆,至今已有上千年的历史。
无花果又叫“隐花果”、“蜜果”等,属桑科落叶灌木或小乔木,它含糖量达到25%，为水果中含糖量之最。无花果并非无花,而是花体太小,又隐藏在壳状的总花托里,植物学中叫做隐头花序。切开长成1/3大的幼果,可以用放大镜看到正在盛开的花朵。
新疆独有的*无花果,主要分布在阿图什、喀什、和田、阿克苏等地以及吐鲁番盆地一带。全疆种植约公顷，年产吨。
在克孜勒苏柯尔克孜自治州的阿图什市,到处可见树冠墨绿成阴、枝叶郁密的无花果树。果熟时节,果农将一个个扁圆、金*的无花果,用巴掌大的无花果叶垫衬着,盛在柳条筐里,进入街市,甘醇醉人的果香扑鼻而来,人们不由得驻足，一品这软糯多汁的果实。
和田地区和田市,有一棵多年树龄的无花果树,根茎分叉极多,盘根错节,占地近0.03公顷。果熟季节,无花果挂满枝头,硕大如拳,被称为新疆的“无花果王”。
除供观赏、鲜食外,维吾尔族民间医药还将石榴、无花果作为食疗药品。在汉张仲景的《金匮要略》及明李时珍的本草纲目》中,对石榴的性能都有记载,认为酸石榴主治“赤白痢,腹痛”;石榴皮可“治筋骨风,腰脚不遂”;石榴花可“治心热吐血”。无花果则有抗癌、治疗白癜风的功效。