陈皮作为临床中比较常见的中药材，具有非常高的价值。中医上常讲：“百年陈皮，千年人参。”说的就是一两陈皮一两金，百年陈皮价值胜过*金。当然了，这里比较的并非是价格，而是陈皮的药用价值和保健功效。
在很多人的印象里，陈皮就是晒干的橘皮，这种观念其实是不完全正确的。因为从严格意义上来讲，成熟的橘皮经晒干或晾干放至隔年后，才算得上陈皮。而未成熟的橘子，也就是幼果的果皮经过晾晒后，只能称之为“青皮”，其功效与陈皮完全不同。
前者具有理气调中、燥湿化痰的功效，在中医上可以用于脾胃气滞所引起的消化不良，脘腹胀满及痰湿所引起的咳喘等；后者则具备疏肝破气、消积化滞的功效，在中医上常用于食积气滞所导致的胃脘胀痛，以及肝气郁滞所引起的胸肋等。
将陈皮泡水喝，有三大好处
1、健脾护胃、止咳化痰
自古以来，陈皮就是一味养生保健的良药，对人体也大有好处，泡水喝可起到健脾护胃、化痰止咳的效果。这主要是因为其中富含维生素B、维生素C和胡萝卜素等，这几类营养物质含量明显要比果肉高。
2、祛湿理气
很多人在出现食欲不振、舌苔白厚等症状之后去看中医，大夫常常会解释说这是因为脾
气不通的缘故，使得饮食积滞在体内，导致大量湿气在体内聚集，这才会出现前面所说的现象。
而肺气不通，则会引起咳嗽气喘、胸部满闷等。平日里将陈皮泡水喝，则能够有效改善脾气、肺气不通。
3、排*养颜
除了维生素C，陈皮中还含有许多香精油，将其泡水喝既能够提神通气，而且还能排除人体内的*素，机体内循环也会得以改善，从而让皮肤越来越好。
除了可以用来泡水喝，陈皮还有很多用途
1、煮粥
将粥和适量陈皮放到锅里一起煮，可让粥更香更爽口，健脾又开胃。此外，在做凉拌菜时加一点陈皮丝，味道也会更好。
2、炒菜
除了煮粥可以放陈皮，在烧肉的时候，同样可以放入少量陈皮，这样做不仅能够让肉变得更加美味，而且还能解油腻。
3、泡酒
对于一些喜欢喝酒的人来说，将晒干的陈皮放入白酒一起浸泡3周左右，就能够得到一瓶更加醇香的酒，喝了清肺还能化痰。
陈皮用途多多，好处也很多，但是想要让人体全盘吸收，一定要注意它的用量。当将其作为中药材来治疗某一病症时，用法用量还需遵循医嘱。