飞舞的夏花点击图片▲收藏本菜谱原料：芥菜1把、盐适量、热开水适量。做法步骤：1.新鲜的芥菜清洗干净。2.放置于通风处晾干水分。3.放入无油无水耐热的容器中，一层青菜一层盐摆好（加水水后尝起来有盐味即可）。4.浇上热开水，没过芥菜，放置一夜。5.将手洗干净，准备一个无油无水的密封罐，把前一天的芥菜放入罐中，再将水一同倒入（可以再淋上一点白醋帮助发酵），密封腌制半个月以上即可。6.成品图。小窍门：1、喜欢吃辣的，可以在放入密封罐的时候加一点辣椒进去。2、使用的容器要保证无油无水避免酸菜烂掉。3、放入罐中的时候倒入的水要能够没过芥菜。泡菜图文作者
敏zhu点击图片▲收藏本菜谱原料：豇豆适量、芥菜适量、美人椒适量、嫩姜适量、红皮萝卜适量、盐适量、花椒少许、高度白酒少许、冰糖少许、老盐水少许。做法步骤：1.辣椒和姜清洗干净沥干水分。2.芥菜清洗干净沥干水分。3.红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。4.坛子洗净沥干水分备用。5.准备好纯净水。6.加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。7.将盐水倒入坛子。8.请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。9.将老盐水放入坛子。10.放入少许冰糖。11.倒入高度白酒。12.大块姜剖开，小的就不用剖，直接放入。13.先放姜，全部放入。14.放入萝卜和豇豆。15.红皮不要去掉，大块萝卜可以剖开。16.放入辣椒。17.全部放入所有要泡的食材。18.我泡了两个坛子，一个带坛口的，一个就是普通玻璃器皿。19.最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀，尝咸淡，觉得盐水偏咸才可以，如果不咸要增加盐的量，否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。20.最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，然后盖上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，每天早晚凉快时揭开用干净手轻轻搅动食材两次，这样泡上十天左右，直到泡菜泡到你满意的程度。21.我这泡了半个月左右，辣椒豇豆姜都泡好了，萝卜可以再继续泡泡。小窍门：四川泡菜，真的不好用准确的量度来说明盐用多少水用多少，这个真的是根据食材还有大小坛子，各种因素来决定的，所以多多包涵菜谱里食材的用量。自制辣白菜图文作者
红米乐呵点击图片▲收藏本菜谱原料：*心大白菜克（8斤）、苹果2个、香梨2个、白萝卜1个、蒜瓣10小瓣、生姜1小块、小香葱适量、干红椒粉适量、白糖2小勺、糯米粉克、细盐适量。做法步骤：1.大白菜切掉根部，去掉老叶。2.将大白菜切两刀，成四瓣。3.调两大勺淡盐水，将白菜的每片叶撒上粗盐，梗部稍多撒点盐。4.放入淡盐水中，用重物压住白菜，我是用个大袋子装水压着的，腌一夜，中间轻轻翻两次。5.白菜腌软后，用流动纯净水冲洗两遍，这步一定得认真做，很关键；不要用力去攥干水分，会影响脆感的。6.将白菜晾干，大约需要1-2小时，这时来做酱料，将糯米粉加水调匀，准备好白糖。7.用小火不停的搅拌糯米糊。8.糊糊快煮好时加入白糖，关火。9.煮成如图这样就行了，放到一边冷却备用。10.苹果、香梨、蒜瓣、生姜、去皮，改刀。11.放入料理杯中。12.用料理神器将其打成泥。13.白萝卜取萝卜心，（我是把萝卜外面的一大圈做辣萝卜块了），刷成丝，用少许细盐腌10分钟，轻轻攥水分，去掉萝卜水。14.将上面两步的倒入碗里，加入糯米糊，小香葱段。15.放入干红椒粉，带上一次性手套，抓匀，尝尝甜咸度，调节咸度，静置30分钟左右，让酱里所有食材完全融合。16.将酱抹在每一片白菜叶上，梗部稍多抹点，卷紧。17.放入事先准备好无油无水的容器里，盖紧盖子，剩下的就交给时间了，10天后是口味最佳期。18.成品。手工洗面筋凉皮图文作者
米拉Miira点击图片▲收藏本菜谱原料：面粉适量、盐适量、水适量、蒜适量、*瓜适量、油泼辣子适量、醋适量、盐适量、酱油适量、花生碎适量。做法步骤：1.面粉中加入盐水和成硬一点的面团，醒至三十分钟。2.面团中水，如洗衣服一样，来回揉搓。3.洗出的面糊沉淀五个小时以上，冬季可隔夜沉淀。4.洗出面筋的水清澈，面筋就OK了。5.面筋入开水锅笼屉上蒸熟，大概二十五分钟左右。6.倒掉面糊沉淀的一部分清水，面浆浓稠即可。7.不锈钢盘抹油，盛入面浆，入开水锅蒸三四分钟，气泡取出。8.隔水晾凉。9.抹油取出凉皮。10.改刀成条状，粗细均可。11.面筋熟后取出晾凉改刀。12.面皮依次切好备用。13.*瓜切丝，蒜泥和花生碎备用。14.凉皮的灵*，油泼辣子不能少，醋，酱油备用。15.取适量凉皮，加面筋，*瓜丝，蒜泥，盐，醋，酱油，油泼辣子。16.搅拌均匀撒入花生碎即可享用。小窍门：1.和面时加盐水，面皮口感筋道！2.凉皮蒸熟后隔水晾凉，方便凉皮取出。3.时蔬随意搭配，加点小豆芽也很赞！自制豆腐图文作者
辽南蟹点击图片▲收藏本菜谱原料：*豆克、清水很多、氯化镁8克、油辣椒适量、香菜适量、芝麻酱适量、生抽适量、盐适量、糖适量。做法步骤：1.*豆克提前用清水泡上，泡透（冬季需要10小时以上才能充分泡透，如果夏季，需要勤换水防止豆子泡酸）。2.泡好的豆子用破壁机打成浆，按克豆子0克水的比例打浆。3.打好的豆浆用棉布滤掉豆渣，这个非常重要，虽然破壁机打得很细，但还是有渣，需要滤掉。4.最后得到约克豆浆，过滤时一定要用密实的棉布，豆浆里面一点儿渣渣都没有，这样做出来的豆腐才好吃。5.准备卤水，把氯化镁8克称好，放在小碗中，加水化开做成卤水。6.豆浆放在锅中煮开，开锅后转小火，边搅动边煮，要把豆浆煮熟煮透。顺便说一下，这个浓度的豆浆，真的超好喝啊。7.豆浆烧开后，一手倒卤水，一手不停搅锅，转眼之前，豆浆就变成豆花儿了。8.棉布铺在笼格中，把豆花舀入笼格中，大部分水会直接沥掉，9.用棉布把豆花包起来，这样更容易定型。10.找一个合适的板子把豆腐压上，很快就成型了。11.做好的豆腐倒扣在案板上，去掉笼布，洁白的豆腐就做好了，切一块尝尝，超好吃啊。12.做好的豆腐切成大块，放在锅中煮一滚，配上用辣椒酱、芝麻酱、生抽、盐、糖、蒜苗、香菜等材料做成的蘸水，13.开吃吧，我觉得这是豆腐最美的吃法。小窍门：克干*豆加水0克打浆比较好操作，如果是汁渣分离的机器，浓度可以再高一点。克干*豆加2克氯化镁，煮豆浆时需要看守，因为豆浆煮开时特别容易溢锅，还需要不停搅动，避免糊锅。注意这几点，做豆腐真的超简单。自制水洗面筋图文作者
圆小π点击图片▲收藏本菜谱原料：普通面粉适量、水适量、酵母粉适量。做法步骤：1.和一个光滑的面团。2.面盆里加入水，揉洗面团。3.淀粉会被洗出来融在水里，水会变得粘稠。4.倒掉淀粉水继续加清水揉洗。5.揉的过程中面团会散掉没关系，继续洗，后面会再黏成团的。6.重复加入清水倒掉淀粉水的洗面步骤，水会越来越清。7.一直洗到水清，只剩下一个面筋团。8.面筋如果暂时不用，要泡在水里放冰箱保存。9.给面筋团加入适量的酵母粉，揉匀发酵半个小时。10.将面筋团平摊在刷了油的篦子上。11.开水锅蒸20分钟。12.蒸好的面筋取出来。13.切成小块。14.装盘，面筋就做好啦！15.陕西名菜——豆芽面筋，下馆子高点击，酸酸的开胃小菜。自制肉松图文作者
雅雅杨小厨点击图片▲收藏本菜谱原料：猪瘦肉g（或里脊，腿肉）、砂糖3g、生抽1勺、盐3g。做法步骤：1.将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块，竖着切2.冷水下锅3.冷水下锅汆烫一遍去除血沫4.冷水冲洗去浮沫5.放入沸水中煲煮6.用筷子戳能戳透即可，省下的汤，是非常鲜美的瘦肉汤，别浪费哦7.捞出瘦肉冷却8.冷却后将肉装入一个大的保鲜袋，用大号擀面杖，压碎9.压好是这样的，把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中10.开启面包机肉松功能（东菱T15W）11.把所有的肉，都放入搅拌桶。12.加入盐13.加入砂糖14.加入生抽，搅拌一个程序即可15.成品，毛茸茸的肉松就完成了16.成品图小窍门：1.(ˇ?ˇ)想要有毛茸茸的肉松，那么在切肉的时候就要竖着切啦。2.一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启翻炒程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（各款面包机火力不同，时间请适当调整）3.肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。4.自制的肉松由于没有多余的添加剂，所以保质期不会像买来的那么长，请尽快吃完。5.可按个人的喜欢做成其他的口味。～您可能还喜欢～～自制食材菜谱大全～～热门推荐～家里有这神器，做什么都好吃它攒着整个冬天的鲜劲，不吃对不起春！这个叶子可别扔，随便炒一下就超好吃！荠菜/素食之王/菠菜/燕麦/西兰花早餐/春时养生粥/女人养颜汤/早餐饼预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇