在饭桌上，有懂葡萄酒的朋友在聊着红酒，突然讲到“这是一款来自新世界的葡萄酒，因为它的果香非常浓郁、奔放，不是旧世界风格葡萄酒。”
对于刚刚踏进葡萄酒大门的朋友，听到这里可能就会有些犯糊涂。
什么是“新世界和旧世界的葡萄酒”？
为什么果香浓郁、奔放，就应该是新世界的葡萄酒呢？
关于葡萄酒中的新旧世界概念，起源于英国知名葡萄酒评论家休·约翰逊（HughJohnson）的《世界葡萄酒地图》一书。
不少刚刚开始喝酒的朋友可能会把这新、旧世界的葡萄酒按照国家来分为两个对立的阵营。
并且，在没有完全搞懂它的情况下，就说自己更喜欢新世界国家的葡萄酒或者旧世界国家的葡萄酒。
这种想法可能是不全面的。
因为，当下新、旧世界的葡萄酒已经不再局限于某一个国家。而是新世界国家可以酿出旧世界风格的葡萄酒。旧世界国家也可以酿出新世界风格的葡萄酒。
这篇文章就来和大家聊一聊葡萄酒中的新、旧世界。
文章还是先把目录附上，给赶时间的朋友选择性浏览：
一、新、旧世界葡萄酒国家
二、新、旧世界葡萄酒风格
三、严格的旧世界葡萄酒法规
四、当下的新、旧世界葡萄酒
五、写在最后
文章干货内容满满，可以先点赞收藏后再阅读，以免文章丢失找不到～
一
新、旧世界葡萄酒国家葡萄酒中的新、旧世界主要指的是：葡萄酒的出生地是哪里？
葡萄酒酿造的历史有上千年，据说在公元前年，最早的葡萄酒出现在希腊群岛。
其后，酿酒葡萄的栽培技术遍布希腊大陆。最终，通过罗马人将其遍及整个欧洲和中东地区。
所以，最早的欧洲、中东的国家就是葡萄酒中的旧世界国家。
旧世界葡萄酒就是：欧洲和中东地区酿造的葡萄酒，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利和瑞士等。
这些国家有着丰富的酿酒经验以及悠久的酿酒历史，同时，他们也是最早酿造酒葡萄的一批国家。
相应地，在18世纪，欧洲的国家在世界各地开辟殖民地。
与此同时，欧洲的葡萄藤也被带到了各个殖民地，比如美洲、澳洲、南美洲等地。
自此，这些国家也开始种植葡萄并且酿造葡萄酒，所选用的葡萄藤，也都是从欧洲引进而来。
葡萄酒中的新世界就是：后加入酿酒行列的国家，并且没有原生葡萄品种的国家，包括：美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非以及中国等。
这些国家酿酒的历史不是很长，风靡中国的“奔富”酒庄，来自澳大利亚，酒庄成立于年，至今也不到年。
我们中国也有种植葡萄、酿造葡萄酒，比如在宁夏、新疆、河北、云南等地区。
据司马迁的《史记》记载，中国最早的葡萄酒引进是在公元前年，汉武帝时期，张骞出使西域，带回了葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术。（宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败）
虽然中国葡萄酒的引进也很早，但中国还是被划分在新世界葡萄酒国家的行列中。
我认为主要的原因是：在19世纪之前，葡萄酒在中国并不繁荣。直到年，张裕酿酒公司的成立，中国正式从西方引进葡萄酒，葡萄酒工业化的序幕才由此拉开。
简单一点理解就是：
欧洲都是旧世界葡萄酒国家，出品的葡萄酒就是旧世界葡萄酒。
而欧洲以外的国家，就都是新世界国家，出品的葡萄酒就是新世界葡萄酒。
二
新、旧世界葡萄酒风格旧世界的葡萄酒风格：
葡萄酒风味深邃、复杂、有层次感并且平衡、内敛。
可以用做事沉稳、考虑周到的博识老人来形容它。
新世界的葡萄酒风格：
不论是果味还是橡木桶味，都比较奔放，风味浓郁。
可以用性格豪放、不拘小节的青年壮汉来形容它。
新旧世界葡萄酒的风格之分，有多方面的原因：
01旧世界恪守酿酒传统，新世界注重酿酒创新。
欧洲酒庄的酿酒历史非常悠久，这些酒庄也都有丰富的酿酒经验，对于祖祖辈辈传下来的酿酒技艺十分尊崇。
并且，欧洲的葡萄酒产业也比较成熟，对于葡萄酒酿造的法律约束也比较多。这有点像我们理解的典型西方人一样“做事情一板一眼”。
旧世界国家在葡萄酒的酿造上，以固守传统技艺为主，祖宗的章法高于一切，许多地方的法规甚至明令禁止创新。
所以，旧世界的葡萄酒，几百年下来口味变化不大，一直是那个味儿。
相反的，新世界葡萄酒国家则没有那么多的祖辈酿酒经验可循、没有历史文化、口碑品牌可以用来贩卖，不搞点创新，酒怎么能卖出去？
此外，葡萄酒的法规也少，没有什么历史包袱。所以，“新世界”国家的酒庄，不断研发新的酿酒工艺，改进原有的酿造方式，以消费者口味为主导来酿酒。
比如，包装上使用螺旋盖、酿酒上使用橡木片、不锈钢桶发酵等。
02旧世界尊崇风土，新世界迎合客人
旧世界酒庄的酿酒理念更注重“风土”的概念，即：种植葡萄的环境，包括那里的土壤、雨水多少、气候类型、光照强度等。
在酿酒时，秉持“风土”特性，最小化地干预葡萄种植过程，从而将最真实的“风土”反应到葡萄酒中。
品尝旧世界的葡萄酒，就像是云游它背后的产区一样。站在那里，脚踩*土，感受风、雨和阳光。
法国的勃艮第产区，应该算是最注重“风土”的地方了，自中世纪起，那里的西多会修士，在酿造葡萄酒时，就开始品尝和试验勃艮第不同土地的土壤了（甚至去尝土）。
最终筛选出最适合种植葡萄的土地，同时又细分成了1多种不同的土壤环境，形成现在的多个AOC子产区。
所以，旧世界对于风土的重视是从古至今的。
相反的，新世界酒庄则更贴近消费者。
因为，不是所有的消费者都是葡萄酒专家。所以，为了满足大众消费者需求，采用现代化酿酒工艺。
比如，使用不锈钢桶发酵，放大葡萄品种的特性，酿造出的葡萄酒果味更加浓郁。
这种葡萄酒的口感，给人们就是“简单粗暴”的感觉，不需要细细品味或者长时间醒酒就能体验葡萄酒的乐趣。
这一点在葡萄酒的酒标上也能体现出来。新世界的葡萄酒会直接把“葡萄品种”标注在酒标上，消费者选购时一目了然。反观旧世界的酒标，复杂难懂，需要专业的葡萄酒知识才能弄清楚。
三
严格的旧世界葡萄酒法规旧世界葡萄酒国家的葡萄酒法规非常严苛，但是这并不意味着旧世界葡萄酒的品质一定高，只能说明旧世界国家有葡萄酒行业良性发展的超前意识。
葡萄酒在旧世界的一些国家中，比如法国、西班牙，是作为支柱产业，利润可观。所以，葡萄酒以次充好的现象时常发生。
为了避免这种情况的发生，旧世界的国家就建立了体系完善的行业协会，颁布了葡萄酒法规，从葡萄种植、葡萄品种到葡萄酒酿造以及葡萄酒等级，都做了详细规定，最大化规范葡萄酒行业。
比如，法国的葡萄酒等级制度，目前分为三个等级：
法定产区（AOC/AOP），地区餐酒（IGP），非法定产区（VDF）。
其中的法定产区，可以理解成“原产地保护制度”。
比如，我们常常听到的“波尔多红酒”，它就属于法定产区。
如果在酒标上有标注“波尔多”，那它所选用的葡萄必须全部来自于波尔多地区。同时，酿酒的葡萄品种也必须是法规允许的赤霞珠、梅洛、品丽珠等13个葡萄品种。
这一点可以用我们的“阳澄湖大闸蟹”来比喻。
如果商家想要以“阳澄湖大闸蟹”来冠名售卖，那必须是在阳澄湖这里养殖的，并且是指定的蟹种。否则就不符合法规要求，不允许使用“阳澄湖”这3个字。
西班牙、意大利等旧世界国家也都有相应的葡萄酒法规制度。
旧世界葡萄酒的法规是可以体现在酒标上的。所以，如果一瓶旧世界葡萄酒，摆在桌上让酒评家去品鉴，哪怕不开瓶品尝，只看酒标上的信息，他也能说得八九不离十。
相反，新世界葡萄酒国家，则没有那么多法规和等级划分，无法从酒标上详细判断其品质等级，只能看产区、酒庄以及各种酒评去区分一瓶酒的好坏。
四
当下的新、旧世界葡萄酒时至今日，新旧世界葡萄酒的品质没有高低之分，只有风格之分。
在之前，可能大众对新世界葡萄酒有一种偏见，认为都是“跳楼甩卖价”的便宜货，而以法国为首的旧世界葡萄酒才是真正品质和信誉的象征。
直到年，“巴黎审判”葡萄酒盲品比赛，一场法国葡萄酒vs美国葡萄酒的盲品比赛，比赛的结果震惊了葡萄酒世界，也同时打破了法国葡萄酒的神话。
美国加州鹿跃酒窖问鼎红葡萄酒之巅，加州蒙特雷纳酒庄(ChateauMontelena)问鼎白葡萄酒之巅。
不仅让鹿跃酒窖封神一战成名，并且让世人对美国葡萄酒有了新的认识。
借用罗伯特帕克的话来说就是：巴黎盲品会摧毁了法国葡萄酒至高无上的神话，开创了葡萄酒世界民主化的纪元，是葡萄酒历史上是个分水岭。
在新世界葡萄酒的品质得到认可的同时，他们的风格也在交融，很多产区也都在互相借鉴酿酒经验，风格不再受地域的限制。
比如，在澳大利亚可以酿出很“旧世界风格”的葡萄酒，同时，在法国南部也可以酿出果味非常浓郁的“新世界风格”葡萄酒。
并且，现如今也有很多“飞行酿酒师”，因为南北半球季节相反，上半年在“南半球的澳大利亚”酿酒，下半年则飞到了“北半球的西班牙”酿酒，一年酿两次，而酿出来的葡萄酒风格也非常相似，可能都是“新世界风格”，也有可能都是“旧世界风格”。
但是，葡萄酒风格倒还是可以分为“新世界”和“旧世界”两个典型的葡萄酒风格。
新世界的葡萄酒不论是果味还是橡木桶味，都比较奔放，风味浓郁；而旧世界葡萄酒风味深邃、复杂、有层次感并且平衡、内敛。
飞行酿酒师米歇尔罗兰
五
写在最后
对于新世界和旧世界葡萄酒的地域划分已经越来越模糊。
新世界的国家可以酿造出非常细致优雅、有深度的旧世界风格的葡萄酒。
反之，旧世界国家的一些年轻酿酒师也在走进消费者，酿出果味浓郁的新世界风格葡萄酒。
所以，回到文章的开始，如果说自己更喜欢新世界风格的葡萄酒，或者新世界风格的葡萄酒，这样会更准确一点。
此外，新世界风格和旧世界风格的葡萄酒，没有品质之分，只有风格不同。
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