目前，正处于冬春交际之时，是气候转换、气温波动明显，流感病*活跃的时候。流感一般会以发烧、咽喉肿痛、头疼咳嗽和全身关节酸痛等首发，如果治疗不及时，会引发支气管炎、肺炎等并发症，相对严重的甚至会出现脑炎。
针对流感季，我们推出这味药食两用、平肝息风、祛风止痛之要药——天麻。天麻能镇风、能祛风、理肌腠、达网膜、使风不能内窜，因此，在近期感冒病*肆虐的环境中，用它来制膳食疗防治感冒侵袭、健体强魄是最好不过的了。
天麻的中医认识天麻，属于兰科天麻属植物，取其干燥的块茎入药。
天麻，气微，性平，味甘，微辛润而不燥，主入肝经，具有息风止痉，平肝潜阳，祛风通络的作用。长于平肝息风，肝风内动、头目眩晕之症。
平肝息风。天麻常用于治疗中风偏瘫、肢体麻木、神经衰弱、失眠、降血脂、降血压等病症。具有助阳气、壮身延年、长阴健体、补五劳七伤、通脉开窍等作用。
祛风止痛。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕。另外，天麻也很适合用于内风所致的头晕。
中医应用扩展在临床中，很多古今中医家发现，天麻不仅可以用于祛除内风，它也有祛除外感风湿邪气、增强体内正气的作用。正如前文卢铸之老人提到：它可以“理肌腠”（清理皮肤、肌肉、腠理的外感风邪），“达网膜”（充实三焦正气），“使风不内窜”（避免风邪由表入里）。
将天麻用于防治外感，其配伍意义有三：
一是，天麻祛风之力，能加强辛温、辛热之品散寒止痛的作用，对外感寒邪引起的肌肉酸痛、头痛、怕冷有调节作用；
二是，天麻甘润沉降之力，又可平抑辛温辛热药过于飞扬走窜之弊，可以避免服药后出现大汗伤津、心慌心悸等不良症状；
三是，天麻质润沉降之性与辛散宣发之品相辅相成，能调节人体升降气机，更有益于条畅气血，使温热辛散药直达巅顶通络止痛，而天麻质润补益之力又防止升散太过而伤正气。
天麻的现代研究现代药理研究证明：天麻有镇静、镇痛、抗惊厥等作用
能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；
能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；
天麻多糖有免疫活性，能提高人体缺氧能力，对高温、高海拔地区作业人员具有保护作用；
此外，天麻对炎性早期的渗出和肿胀有抑制作用，对免疫功能也有促进作用；
天麻中多种有效成份还具有镇咳祛痰和促进胆汁分泌等作用；
因此，用天麻制膳食疗预防外感疾病是有科学依据的。
天麻使用注意！！天麻虽好，但不是所有头痛、头晕等症状用它都合适。
对天麻的副作用和使用禁忌，古人也早有认识。《本经逢原》云：“天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便秘者，不可妄用。”清代名医吴仪洛更是直言：“血液衰少及非真中风者忌用”。
专家指出，天麻只对肝阳上亢引起的头痛、眩晕有显著效果。但头痛的证型相当复杂，如果不分体质虚实、气血盛衰、症状病机来“妄用”，不单可能达不到防治目的，还会引来不良反应。天麻食疗方材料：天麻15克，白扁豆15克，黑豆15克，橘红5克，生姜15克，葱白1根。
做法：上述材料，加瘦肉（或排骨）2-3两，煲汤45分钟，服用。也可以煮水代茶喝，或者煮水后去渣，以汤水煮粳米为粥，每周1-2次。
功效：祛风化痰，调和肝脾。对冬春交际之时，风寒邪气引起的感冒、咳嗽、咯痰、头痛、咽喉干燥，有一定防治效果。
（本文摘选自池晓玲教授在《羊城晚报》的文章，内容有改动，图片采自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲编）
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