当归的功效与作用禁忌当归的营养价值及正确吃法当归不能和什么一起吃
当归的功效与作用及食用方法：当归又叫秦归、云归、西当归、岷当归，全当归既能补血，又可活血，统称和血；当归身补血，当归尾破血。当归有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，当归的食用方法有当归生姜羊肉汤、当归......
功效与作用当归的功效与作用：
当归又叫秦归、云归、西当归、岷当归，全当归既能补血，又可活血，统称和血；当归身补血，当归尾破血。当归有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，当归的食用方法有当归生姜羊肉汤、当归四逆汤、当归补血汤、当归炖鸡等做法。
现代研究对当归有了新的认识。它含有挥发油、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素等多种物质，能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂；抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压；调节子宫平滑肌。还能增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。
现代研究发现，当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素，实验研究表明，当归能扩张外周血管，降低血管阻力，增加循环血液量等。人体内的酪氨酸酶能产生导致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素，其活性越高，则老年斑的出现愈早，而且数量也越多。当归还能促进头发生长，用当归制成的护发素、洗发膏，能使头发柔软发亮，易于梳理。
当归的食用方法：
当归主要以辅疗形式添加到粥，汤中，当归一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归。年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，当归可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。心肝血虚而见面色萎*、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，当归可与熟地、白芍、川芎配伍，则补血之力更强。月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，当归可与柴胡、白芍、白术等同用。当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。