01
新会陈皮
“一两陈皮一两金”，说的就是广东新会陈皮！陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，大家并不陌生，不论是泡茶或煲汤，加了陈皮，味道就有了本质的升级。
陈皮药用也是一绝，它的性子温和，基本上放到任何方中，都有一个很好的协助作用。民间更是有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金。”的说法！
陈皮不是橙皮做的，而是由特定几种柑橘皮制作而成，其中以广东新会的陈皮品质为佳。广东当地就一直流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金”。不信吗？年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每克12.5万的高价买走。新会陈皮，早在明清时期就备受追捧。
不过，新会陈皮为什么会成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材？因为，随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇。
最持家的食用方法当然是泡水了！取用家里的普通茶具，或者玻璃茶壶，陈皮不用清洗，直接放进去。开水倒入，20秒左右，把第一泡的水倒掉。第二泡，就可以开始喝了。喝陈皮水和喝茶是一样的，需要慢慢地、一泡一泡品。
二泡陈皮水香气浓郁，但有略微苦味；四五泡口感最佳，滑而润；七八泡能品出甘甜；十泡以后还有回甘。正宗新会陈皮，是开3瓣晒干的，泡一次只要1瓣，就能喝上一整天。口味重的，可以放上一整个陈皮。假如觉得这样喝口味太单调，也可以和其他花茶一起泡着喝。放入一些薄荷叶、甘草、干花，香味更加丰富，口感也更多了一丝清凉、甘甜。
02
化州橘红
在广东，有两样本土药材都是止咳化痰的神器，一个是“广东三宝”之首的新会陈皮，另一个就是今天要介绍的“南方人参”——化州橘红。
化州橘红，又称化橘红，为芸香科植物化州柚的未成熟果实的外层果皮，是产于广东化州的珍稀名贵特产，历史悠久，为“中国四大南药”和“十大广药”之一。
在现代人对中医药的认可推崇下，化橘红迅速蹿红，其神奇功效倍受大家