天气转凉，一不留神容易感冒。喉咙干痒、咳嗽痰多等毛病总是不断。
在广东，有两样本土药材都是止咳化痰的神器：一个是“广东三宝”之首的新会陈皮，另一个就是今天要介绍的“南方人参”——化州橘红。
历史传说
北宋官员范祖禹为官刚直不阿，因得罪奸臣，被贬到广东化州。由于长途跋涉，加上心情郁闷，范公途中患了严重的咳嗽。
一天早上，范公梳洗完毕，用完茶觉得身体变得舒坦。半个月后，咳嗽基本痊愈，用餐亦觉得胃口大开。
范公得知自己每天饮用的茶水都是来自同一口石龙井，便亲自到井边考察。只见井中飘浮着许多小白花，散发着一股清香。范公抬头一看，井的旁边有一棵果树，树上长着很多如同小柚子的果实。
为了弄清这种树的名称和功用，范公访问了当地乡民，查阅植物类书籍，得知这是化州橘红树。
范公将橘红树的花、果送给一些咳嗽、水土不适的人泡茶服用，效果明显。化州橘红开始流传民间。
实至名归的“南方人参”
化州橘红，又称化橘红，是一种名贵的中药材，有“南方人参”之称，也是“中国四大南药”和“十大广药”之一。
“年，化橘红被列入国家地理标志产品保护。
年，化橘红（中药文化）入选广东省非物质文化遗产项目。
”正宗的化橘红外呈*绿色，密布茸毛，有皱纹；内表面为*白或淡*棕色，有脉络纹。干果切片质脆，易折断，断面不整齐，外缘有一列不整齐的下凹的油室，内侧稍柔而有弹性。
中医认为，化橘红性温，味辛、苦，可消痰、利气、散结、除寒发表，具有散寒燥湿、利气消疾、健脾消食等功效，适用于胸中痰滞、咳嗽气喘、饮食积滞等症。
化橘红炮制很考究
一方水土养一方人，一方水土也‘养一方药’。全国生产橘红的地方虽多，千百年来，以广东化州出产的最佳。
广东化州，古称“石龙”。这里常年阳光充足，雨量充沛。因盛产化橘红，化州又名“橘州”，被誉为“化橘红之乡”。据古文记载，“化州城内宝山有礞石土质，礞石能化痰，橘红树得礞石之气，故化痰力更胜”。明清时期，化橘红产区狭小，产量甚少，且其他地方无法移植种植，导致一片化橘红价值千金。
中药材需炮制后才能入药。炮制工艺是影响化橘红质量的重要因素。
01
杀青
化橘红鲜果采摘后，放置于自然通风处5—7天，再于常温清洗回润，加入到沸水中完成杀青工序。杀青处理可以杀菌、减少表面农残、破坏叶绿素。
02
烘干
因化橘红皮厚且结实，加上夏季多雨，很难自然晒干，都是置于烘干炉，用柴火灶做干燥处理。烘制期间，通过不同时段温度调节，控制好化橘红不同成分与温度、湿度变化分离条件，使有效成分得到最大程度保留。
03
陈化
烘干后的化橘红需按品质分级储存，一般存放三至五年才出售。化橘红存放年份越久，表面的挥发油性成分就越低，疗效更为温和。一般认为，陈年的化橘红健脾理气、燥湿化痰效果更好。
健脾止咳的美味
化橘红是大自然赠予人类的珍宝，也是老广时令养生的食疗必备。
橘红茶
功效
止咳化痰、解酒消食
食材
化橘红片3克蜂蜜适量
做法
1
化橘红片洗净放入杯中，冲入适量开水；
2
待开水凉至适口，加入蜂蜜，搅匀即可饮用。
橘红雪梨汤
功效
润肺止咳、健脾化痰
食材
化橘红片3克雪梨1个冰糖适量
做法
1
化橘红片洗净，雪梨去皮切成片；
2
将化橘红、雪梨一同放入锅里，加适量水，大火煮开后，中小火煮30分钟，加入冰糖再煮10分钟即可。
橘红鸡汤
功效
清肺抑火止咳化痰
食材
化橘红片15克鸡肉克生姜1片
做法
1
化橘红片洗净放入杯中，冲入适量开水；
2
将所有食材放入炖盅，加入开水1碗，加盖隔水炖约2小时，饮用前放盐调味。
温馨提示
#体质寒凉，有阳虚症状的人不适合服用化橘红，以免加重体寒。
#化橘红不能和降血脂的药物一起服用，以免产生相克作用。
#化橘红性温，适合风寒咳嗽患者服用，但不适合肺热咳嗽者。
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