冬春季进补少不了吃肉，可是说到吃肉，很多中老年朋友都会担心：肉吃多了容易上火、会摄入大量胆固醇影响血管健康……其实只要选对了肉的品种，这些问题都可以避免。
今天就要向大家推荐一种特别适合现在食用的肉——鸭肉，不仅物美价廉，还能让您在享受美味的同时收获健康。
PARTONE常吃鸭肉好处多有研究表明，鸭油中的脂肪不同于*油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，化学成分近似橄榄油。
鸭肉里还含有烟酸，烟酸作为辅酶，会参与蛋白质、脂肪、糖的代谢。每天摄入一定量的烟酸，对维护包括心肌在内的很多重要器官组织都有好处。
人体每天需要十四五毫克的烟酸量，相当于4两左右的鸭肉，即可满足人体一天所需的烟酸量。
当然，除了能帮助控制血脂、辅助防癌之外，冬季吃鸭肉还有不少好处。
1
辅助控糖
每百克鸭肉中约含有4.7毫克的烟酸。烟酸是B族维生素的一种，它被誉为“天然胰岛素激活剂”，可以促使胰岛素高效运作，达到更好的控糖降糖效果，从而维持体内血糖水平的稳定。
2
增强免疫
鸭肉属于高蛋白食物，它的蛋白质含量为15%~16%，而猪肉的蛋白质含量只有12%~13%。摄入充足的蛋白质，对于提高身体的免疫力是非常有必要的。
3
养胃护肠
鸭肉的肉质比猪牛羊肉更加细嫩，易咀嚼、消化，所以更适合老人和儿童食用
4
清火润燥
冬季气候偏干燥，再加上进补不当等问题，人很容易出现内热，导致上火。而鸭子性凉，中医认为它能滋五脏之阴、清虚劳之热，有较好的清热润燥功效，相比之下，猪牛羊等肉类就稍逊一筹。
PARTTWO这两物和鸭肉搭配，美味升级鸭肉的做法非常多样，烧烤煎炸炖煮皆可，像老鸭汤、红烧鸭子、烤鸭等都是大家耳熟能详的菜肴。
但如果想吃得更健康、更营养，那就需要为鸭肉配上两个“好搭档”。
芋头
芋头可以说是鸭肉等肉类食材的“最佳搭档”了。
芋头升糖指数低，富含可溶性膳食纤维，纤维含量比馒头、白米、面粉高4倍，能减少糖的吸收，也能减少胆固醇的吸收。
另外，每百克芋头中含钾毫克，而鸭肉中的钾含量为毫克/克，两者搭配对于调节心肌的稳定性，促进体内钠的代谢都有一定的好处。
化橘红
化橘红有温肺化痰的功效，姜有温肺和胃的作用，鸭肉有补气清肺的作用，马蹄清肺润肺，中和油腻口感。在冬天吃上这道姜母鸭，会有一种很温暖的感觉。
PARTTWO健康吃鸭，这2点一定要注意1
鸭皮最好去掉
鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且还是饱和脂肪酸。一般人少量食用对健康影响不大，但对于有减肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者来说，最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃。
2
痛风患者要少吃
鸭肉的嘌呤含量为.7mg/g，属于高嘌呤食物，鸭肝的嘌呤含量更高，可达mg/g，尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃，在痛风急性发作期时应避免食用。
文章来源：CCTV回家吃饭
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