青皮就如橘中少年，意气风发，勇往直前，擅长疏肝破气①。陈皮则是橘中老人，历经岁月，成熟有耐心，擅于理气健脾②。
陈皮
青皮
在青皮和陈皮的选择上，相信大家曾疑惑过，他们到底有什么分别？今天陈皮妹在此为您解惑，来说说这两者的区别吧！
01
李时珍说它们是“一体二用”
青皮与陈皮本都是柑橘的果皮制成，照理说应是没什么分别的，然而在中药里不乏存在因采收期不同而成为具有不同功用的两味中药的现象。“青皮”与“陈皮”属当中较为典型的例子。李时珍在《本草纲目》中，形容它们为“一体二用”。③“陈皮浮而升，入脾肺气分；青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。”
▲青柑
一体二用：指来源于同一基原植物和同一入药部分，因不同的生长期采收而成为作用特点、临床应用不同的两味中药。最典型的当数青皮与陈皮、枳实与枳壳、西青果与诃子等。④
02
青皮与陈皮
青皮与陈皮均为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥果皮。为何两者会所不同？我们可以先从概念上理解它们的区别。
青皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或为未成熟果实的果皮。在中医中分为“个青皮”和“四花青皮”两种药用规格。①
个青皮：5~6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”，就是日常所见的柑胎。
▲柑胎
四花青皮：采收7~8月未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四化青皮”，又称“四花青皮”，多作为药用，医院、药店中。
▲四花青皮
我们平日里泡茶饮用的小青柑或者皮开三瓣的柑青皮，因为经过加工晒制而成，性质不会过烈，更适合大家泡茶养生、煲凉茶、入药等。
▲柑青皮与小青柑
陈皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。②陶弘景谓“橘皮以陈久者良”，故习称陈皮。
▲新会陈皮
陈皮可分为普通陈皮和广陈皮，广陈皮之中又以新会所产的为道地的食疗药材。新会陈皮用途广泛，是不可多得的药食茶同源、食养俱佳的天然佳品。作为食材来说，它可以各类茶搭配，可以烹饪食疗；作为药材来讲，它可以调和百味，是不少名方里的药引子。
03
同为理气药，但归经和作用不同
青皮与陈皮虽来源同一基原植物，二者味苦、辛，性温，性味也相似，但归经和作用却大有不同。
▲柑青皮
▲新会陈皮
青皮：归肝、胆、胃经。
有疏肝破气，消积化滞之功，用于胸胁胀痛，油气，乳核，乳痈，食积腹痛等症。①
经典名方如青阳汤、木香顺气散、青皮丸、枳壳青皮饮和大应丸中均有青皮。④
陈皮：归肺、脾经。
有理气健脾，燥湿化痰之功，用于胸脘胀满，食少吐箱，咳嗽痰多等症。②
经典名方如二陈汤、苏子降气汤、六君子汤、温胆汤、平胃散等均以陈皮为主药。④
关于青皮、陈皮作用比较，历代本草亦有详尽的记述。：
●“嫩者性酷治下……老者性缓治高”——《本草蒙筌》
●“陈皮浮而升，入脾肺气分；青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。”——《本草纲目》
●“陈皮治高，青皮治低”——《珍珠囊》
可见，尽管二者均为芳香之品，性味相似，同属理气药，都有调畅气机、消除气滞的作用。
但因陈皮成熟、性缓而上浮，作用部位主要在中上焦，偏入脾肺，长于燥湿化痰，偏行脾肺气滞。③
而青皮性烈，不成熟而下沉，作用于中下焦，尤擅破肝郁、散结止痛，还可入胃经而消积化滞、和胃降气。所以，两者在中医临床应用亦不相同。③
04
同为柑橘果皮，为什么有如此不同
青皮与陈皮同是柑橘的果皮，一个成熟一个幼小，为什么如此不同？
这药性其实就如同人的性子，年轻人和老年人，性子也有所不同。青皮就像青年小子，意气风发，做什么事情都敢在前头，热血飞扬。陈皮就如老年人宽和有耐心，成熟稳重，行气也没那么猛烈。
青柑
大红柑
所以在中医应用上，像泥泞的湿土块那样的痰湿就用陈皮去化，而像坚硬的石头块那样，就需要用青皮去打，这就像陈皮这老人家去搬土块，而青皮这小伙子去铲石块，两者在各自领域发挥所长。
从概念定义到归经性状，陈皮妹为大家逐一讲解，大家对于青皮与陈皮的区别，是不是有了更加深入的了解呢？
靑皮
陈皮
作用
疏肝破气，消积化滞（像青年小子，热血飞扬，意气风发）①
理气健脾，燥湿化痰（像老年人温和有耐性）②
青皮与陈皮虽在作用上有所不同，但其本质上并无好坏之分，使用上根据自己的需求挑选即可。他们都是由新会柑果皮制成，每块都浸染民间智慧，也是自然给予我们的馈赠。
参考文献
①国家药典委员会.中国药典.年版.中国医药科技出版社，：.
②国家药典委员会.中国药典.年版.中国医药科技出版社，：.
③白关亚,孙迎娜,王玉娥,李媛,倪艳.“一体二用”中药的比较研究概况及质控思考.中药材[J]..40(2):-.
④柑橘属常用中药材陈皮、青皮次生代谢产物之挥发油成分研究[1]王坚.柑橘属常用中药材陈皮、青皮次生代谢产物之挥发油成分研究[D].成都:成都中医药大学,.
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