说到化州，首先映入脑海的非化橘红莫属。这一传统道地中药材，素有“南方人参”之称和“一片值千金”的说法。年化橘红获得中国地理标志产品称号，成为真正的华夏中药愧宝。
明万历《高州府志》载“化橘红唯化州独有”，更被李时珍编入《本草纲目》，明清时期曾被列为宫廷贡品。
严格来说，上图才是真正意义上的化橘红。夏季果实未成熟时采收，置沸水中略烫后，将果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，压制成形，干燥等工序，形成传统的五爪化橘红和七爪化橘红
但是，这种制作方法繁杂，价格昂贵，我们现在看到的化橘红，大多数叫：化橘红切片，而非假化橘红。
真假化橘红辨别1.正宗化橘红的重要特征：绒毛“毛橘红”是绒毛多而细密的橘红。“副毛橘红”就是相对少毛的品种。只有化州出产才有绒毛，一般浙江、四川等其他地方种植的橘红都是没有毛的，称为“光橘红”。因此，辨别正宗化橘红的第一个直接的方法就是在外面是否覆盖了一层细密的绒毛。
2.橘红功效优劣的辨别特征：“礞石点”效用成分较高的化橘红，烘干后容易在表皮析出白色的斑点，在果片切面上也可以明显看到，俗称“礞石点”，亦称“菊花点”。这种白点是橘红果吸收了土壤中礞石元素的表现，常见于小果。
.辨颜色原产地化橘红的果皮表面颜色呈黄绿或青褐色，因经陈年久储及独特工艺炮制的呈棕褐色。正宗化橘红饮片泡入热开水后，会像海绵一样膨胀发大，同时沉到杯底，水色呈晶莹的棕褐色。
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