经常买陈皮的皮友可能会发现，买来的陈皮年份高的往往颜色更深一些，就此在好多人心里，陈皮年份越久颜色就会越深，这种想法是正确的吗？
陈皮确实是年份更高颜色越深，但是这个颜色也仅仅只是陈皮年份的判断依据之一而已，柑皮存放三年以后成为陈皮慢慢的随着时间变长，颜色逐渐由一开始的橙红色开始变深，到最后就是棕黑中带着一点红。
但是也不是年份越久的陈皮颜色就越深，像造假陈皮颜色也很深，为的就是模仿高年份陈皮的颜色，那我们该如何区分高年份陈皮的深色，和造假形成的深色呢？
方法一：摸
就简单的摸一摸其实就能大致分别了，造假陈皮虽然具备了迷惑眼睛的高年份陈皮的颜色，但是造假陈皮因为陈化时间久，陈皮里面含有的糖分和水分还有很多，就算经过高温烘烤，后期回软的时候还是跟高年份陈皮不同而且回潮变软的几率更高，高年份陈皮自然陈化的基本超过十年以后，就没有水分和糖分了，摸起来就显得很薄和易碎干燥感很强，性状基本稳定也不容易回潮回软。
方法二：泡
在高年份的陈皮，汤色都是金黄，煮久了可能会出现汤色橙红，但是绝对不会是汤色呈普洱茶汤颜色，所以是不是年份久的陈皮，泡一下就知道了。
总结来讲就是陈皮年份久不久，颜色只是其中的一个判断指标，并不是所有颜色深的陈皮都是年份久的陈皮。