如同武汉的热干面、河南的酸辣粉、山西的刀削面一样，螺蛳粉都是当地对外的一张美食名片。但为什么，出圈并且速食销量最大的却是臭臭的螺蛳粉？
文
徐晴
编辑
楚明
运营
雨秋
“臭名昭著”的网红
闻起来臭臭的螺蛳粉不知道为什么成了香饽饽。
这个食品届的“暗黑之王”，考验大学室友情的“神器”，原本以“犹如厕所坏了”的臭味，劝退了众多美食爱好者。但接连上了十几次微博热搜后，螺蛳粉在年摇身一变，成了全民网红。
打开淘宝，李子柒三连包螺蛳粉月销量万单，销售金额达万；另一边，李佳琦首日复工直播，2分钟内售空2箱螺蛳粉；而在抖音平台，陈赫的直播首秀在短短8分钟里售出6.6万袋螺蛳粉，成交额.6万。
因为太过热销，螺蛳粉成了明星直播首秀的必播产品。不要怕自己成绩不好，卖螺蛳粉足够撑起场面。
资本对螺蛳粉同样青睐有加。“金晨用杜华送的螺蛳粉丰唇”上热搜背后，是杜华在一家螺蛳粉公司（广西惠华食品科技股份有限公司）参股10%。
受疫情影响，年实体经济备受打击。电影院停业，连锁餐饮品牌闭店，航空公司面临破产，线下零售在不同程度上遭遇滑铁卢。但没想到，方便速食产业领域的螺蛳粉却乘着“懒人经济”和电商直播的快车逆风而上，网友纷纷抢购囤货，以在社交网站上晒出“螺蛳粉自由”为荣。
最紧俏时，一位广西网友发出感叹：“我土生土长的广西人做梦都不会想到，竟然有一天在广西吃不到螺蛳粉。”
柳州市商务局数据显示，今年上半年袋装螺蛳粉产值已达到49.8亿元，预计全年将达90亿元。与此同时，螺蛳粉走出国门，受到了大量外国友人的青睐。在海外抖音“TikTok”上，许多外国人表演徒手吃螺蛳粉，深邃的臭味引来邻居敲门并询问：你在煮马桶吗？
据统计，今年上半年经柳州海关检验合格出口的螺蛳粉约万元人民币，是去年出口总额的8倍之多。
回忆起最近半年的经历，螺状元市场部经理张琳琳认为“简直是人在家中坐，锅从天上来”。
▲年3月，工作人员搬运螺蛳粉。袋柳州螺蛳粉从广西柳州市发出，四五天后将到达新加坡。图/视觉中国
新冠肺炎疫情期间，工厂停工，但各个平台的订单蜂拥而至，螺蛳粉的供需矛盾日益加重。2月23日，在紧急复工24小时生产件螺蛳粉送给湖北十堰后，大量消费者不满，有螺蛳粉送给十堰，怎么没有螺蛳粉给我们发货？大家开始在线上催单。
在“螺状元”新浪微博的后台，整个2月被消费者留言的塞满，最严重时，一天有条询问发货进度的私信。
这之后，新浪微博总监抵达公司交流，地铁广告主动找来要求免费联名；直播头部主播逆向招商，愿意免坑位费达成合作；代理商则直接打几百万进公司账户，表示“钱我打了，货你赶紧给我发”。
公司品牌部位员工，每个人都被从各处打来的电话缠身。最终办公室过于嘈杂，大家被要求继续线上办公，回家打电话。
好欢螺市场总监颜晶晶也接到了来自沃尔玛、大润发、盒马生鲜的电话。对方采购注意到螺蛳粉成为爆品，多次联系全国各地经销商与厂家，表示想要进货，并提出可以让螺蛳粉破格免费入驻。
工业化生产
火起来的为什么是螺蛳粉？
早在年，《舌尖上的中国》里就出现了螺蛳粉里最灵魂的配菜——酸笋的镜头，但短短10秒的露脸，并没有让螺蛳粉和广西柳州引起多少