说起春天，很多人第一时间会想到鸟语花香。这个季节真的是充满希望的季节，无论是微风，还是暖阳，都让人由衷地感到心情大好。春天的空气也特别新鲜，饭后散散步会令人倍感轻松。如今人们生活好了，许多美食都吃腻了，野菜反而成了“香饽饽”，那么春季吃什么野菜好呢？今天我们就来盘点一下春季必吃的6种野菜，可别小看它们哦！
野笋
春天挖野笋的人非常多，这个时候的野笋味道很好，往往能卖出不错的价格。它们多生长在山坡或者竹林里，植株还能入药。野笋的吃法有很多，比如晒干后做成笋干、与肉一起炒等等，口感很清脆，仔细品尝会觉得有点甜。
野笋的营养价值相当高，人体所需的谷氨酸、赖氨酸等等，它都有一定的含量。而且野笋还具有低糖、高纤维素等特点，食用过后，能帮助人体尽快排出多余的垃圾和*素，很适合正在减肥的人食用。它对防治糖尿病、失眠、咳喘等症也有着不错的疗效。
猴腿菜
猴腿菜还有个称号为“山野之王”，多生在大山深处，基本没受过任何农药、化肥的污染，十分的“干净”。它的菜梗上有许多小绒毛，分为绿、紫两个品种。可以和肉一起炒，也可以沾着鸡蛋酱吃，分分钟让人胃口大开。
猴腿菜富含多种维生素、蛋白质、碳水化合物等等，其药用价值和蕨菜相似。在杀菌消炎、抵抗病*这方面猴腿菜有着不错的效果。它还可以辅助治疗便血、崩漏等出血性疾病。经常食用，能起到强身健体的作用。
薇菜
薇菜如今享有“无污染名菜”的美誉，在山坡地中十分常见，喜阴湿。一些在乡下生活的人，每到春来，就会去山里采些薇菜回家，可以卖掉补贴家用，也可以留着自己吃。薇菜的味道很独特，没吃过的人不要轻易尝试。它可以凉拌着吃，也可以炒着吃，受欢迎程度很一般。
但薇菜美容养颜的效果很好，它含有丰富的蛋白质、维生素等成分，食用价值非常高。经常食用，还能提高免疫力，达到强身健体的作用。它的降压抗癌效果也很不错，对失眠、头晕有着较好的保健作用。
蕨菜
生活中爱吃蕨菜的人非常多，它也是长在大山深处的野菜，嫩茎为深绿色，菜梗呈紫红色。很早之前，蕨菜被一些人当“救荒草”，如今高档餐桌上都有它的身影了，而且往日本出口的销路也很好。无论是凉拌还是炒肉等等，蕨菜都是非常美味的。
蕨菜富含多种维生素，是一种高营养的野菜佳品。它的药用价值也很高，主治痢疾、脱肛。蕨菜还是细菌的“敌人”之一，它们能有效抑制住多种细菌，比如肠风热*、发热不退、溃疡等病症，在蕨菜素的作用下，往往能被击退。
芡实茎
芡实茎是芡实的嫩茎，多生长在水里。它的叶子是粉红色的，和藕带一样存在许多小孔，是一种蛮好的可食用的野菜。但芡实茎采摘起来有些麻烦，容易被刺扎伤手，一些爱吃的人会去菜市场购买一点回家，不怕受伤的就果断地采摘下来了。无论是生吃还是和肉一起炒，芡实茎的味道都十分可口。
芡实茎含有丰富的营养，吃到肚子里后，能获得大量的热量，从而起到强身健体的作用。它还可供药用，功能为补脾益肾、涩精。孕妇是不适合私下食用的，容易对宝宝不利。
虎杖
在农村虎杖被一些人称为“酸筒杆”，它的叶子是深绿色的，比较喜欢长在潮湿有水的地方。虎杖的口感有点酸，很多年前，它还被人们当成水果食用。刚生出来的嫩茎与嫩叶味道很好，仔细品尝能感觉出一丝甜味。虎杖无论是做成腌菜或者炖汤，都蛮受众的。
虎杖的营养价值很高，含有锌、铁、氨基酸、葡萄糖等等。越来越多的研究表明，食用虎杖能给人体带来太多好处了。比如防止血栓形成、防癌、抗菌等等。
野菜固然好，但不是所有人都适合吃，应该结合自己的身体状况，选择吃下去对自身有利的食物，切记不能贪食，任何食物吃太多对身体都是无益的，健康饮食才是王道。#你眼中贵州的春天是什么颜色#
各位朋友：你们的家乡有这些野菜吗？您还知道哪些野菜能吃呢？你们当地的餐馆、酒店、饭店有野菜卖吗？