化橘红

首页 » 常识 » 常识 » 爱吃柚子看这里吃柚子也有窍门
TUhjnbcbe - 2023/10/7 17:25:00

秋冬是吃柚子的大好时节,民间甚至有“秋冬吃柚,赛过吃肉”的说法。

柚子是中国土生土长的水果。虽然皮糙肉厚,却有着数个悦耳而风雅的名字,香栾、朱栾、文旦等等。

《漳州府志》中便写到:“柚色白,味清香,风韵耐人”。

我国栽培柚子的历史可以追溯到公元前年。在古籍《吕氏春秋》中,就有这样的记载,「果子美者,有云梦之柚」。《庄子》中记载,“夫柤、梨、橘、柚、果、蓏之属,实熟则剥,剥则辱,大枝折,小枝泄。

柚子外形浑圆,象征团圆之意,所以也是中秋节的应景水果。又因为“柚”与“佑”谐音,所以柚子还有保佑平安的美意。

对于长辈,尤其是游子在外的人家,柚子代表一种思念,一到中秋他们就得了“思柚病”:柚子已归,游子何时归?

柚子的种类

柚子是个大家族,品种很多,常见的有琯溪蜜柚、沙田柚、三红蜜柚、金丝柚等等。 同时,柚子的果肉有红的有*的,有的形状扁圆,有的形似鸭梨,味道也多变,有的酸甜,有的清苦。

沙田柚|皮糙且厚,厚度可以达到两厘米左右,七七八八扒下来,可以吃的部分大约只占到柚子总重量的一半。但沙田柚最大的特点是甜。作为最早栽培的柚子品种,沙田柚也是产量和栽培最多的品种。

文旦柚|文旦柚的果型扁圆,而不是像沙田柚一样像只梨。文旦柚的皮一般在1厘米到2厘米之间,属于柚皮较薄的种类,林林总总算来可以吃的部分可占到柚子本身的百分之六十。文旦柚多产浙江福建和台湾,而最早传入日本的柚子就属文旦柚,于是日本人便称柚子为“文旦”。文旦柚皮虽薄,但是果肉酸度高,有些品种还有后苦味。不过,文旦柚也改良出很多品种,尤其是从中选育出来的蜜柚系是最让人爱不释口的柚子品种,从有名的琯溪蜜柚中,还选育出肉色水红的红心柚,后者的甜度上了一个台阶。

杂交柚|味道最好的是第三种杂交柚,例如常州胡柚和香圆,这两个是人工选育出柚和甜橙的天然杂交种,它们的果实小而水分多,口味则更像橙子。提到柚子就得提一下葡萄柚,这种以前一直和柚子混在一起的水果其实也是一个杂交后代。

化橘红|柚子品系中,有一种不是用来吃的柚子了,而是用来做药的。它便是产于广东化州的化橘红。这种柚子果实比较小,皮是柚子中比例最厚的种类,它是专门培育用来制作化橘红皮的药用柚子。

红心与白心|红柚比白柚多了番茄红素和胡萝卜素。番茄红素具有抗氧化的作用,能够起到抗衰老的功效;而胡萝卜素在人体内能够转化成维生素A,有助于预防呼吸道系统疾病的发生。但白心柚中的维生素C含量比红心柚要高出很多。

红心柚比白心柚卖得贵,并不是因为它的营养价值,而是因为红心柚产量小,物以稀为贵。 此外,红心柚的糖分高,吃起来会更甜一点,所以买柚子时,如果追求口感,红心柚比白心柚会好一点。

吃柚子的注意事项

柚子有厚厚的果皮,特别耐储藏。柚子的主要成分还是水(占总重的87%左右)。在秋冬季节,多吃点柚子来补充水分是个不错的选择。

柚子中含有丰富的维生素C,,柚子的维生素C含量为61毫克/克,有助美白皮肤、改善气色。此外,维生素C能够促进人体胶原蛋白的产生,使皮肤更加紧致、平滑。将柚子切开后滴上一些蜂蜜,然后轻轻涂抹,按摩皮肤10分钟,再用清水洗净。长期如此可以让皮肤白皙有光泽。

对于孕妇而言,它所含的天然叶酸,也有辅助预防贫血和促进胎儿发育的功效。《日华子草本》中称其具有“治妊孕人食少并口淡,去胃中恶气,消食,去肠胃气,解麦*”。常食柚子,有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。

有些初步研究表明,柚皮苷有预防心脑血管疾病、抗氧化、抗肿瘤等功效,但是,这仍需要更多的研究来证实。

但是吃柚也有一些注意事项:

柚子性寒,脾胃不好、体寒的人一定要少吃一些柚子。

很久之前,医生就发现,如果患者在服用一些降压药时,喝下西柚汁或者柚子汁,就会引起血压的非正常下降。这是因为柚子和西柚中的成分会影响药物在人体内的代谢过程,从而改变药效。

大家在吃下面这些药物的时候,不要用西柚汁(柚子汁)送服:

部分降血压类药物,如硝苯地平;部分降胆固醇的他汀类药物,例如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片;部分用于治疗心率失常的药物,例如盐酸胺碘酮;部分治疗过敏的抗组胺类药物,如非索非那定;部分器官移植后使用,抗排异反应的药物,如环孢素;部分抗焦虑类药物,例如丁螺环酮。挑柚子的技巧

挑柚子的五字法则:大、尖、*、硬、重。

看形状|柚子要尽量挑选个大的,一般个大的会成熟得更好。要选择头部尖、颈部短,下面宽且扁平的;全身圆滚滚或头部又大又长的果皮一般都比较厚。挑到个头一样的柚子,越重的柚子越新鲜且含水量高。 

看颜色|柚子要选择表皮颜色比较均匀的,发青发绿的柚子一般还不太成熟。注意不要挑选颜色过于*的柚子,这种柚子会过于成熟导致水分的流失,影响口感。

此外,成熟的柚子表皮摸上去较为光滑细腻,反之手感较为粗糙。还可以用手按一按柚子,如果不易按压感觉很硬实的,说明皮薄且果肉饱满;如果按下去软软的,则说明皮比较厚或是已经不新鲜了。

柚子的吃法

把柚子杂七杂八的皮核剥掉,吃一口,酸甜可口。

还可以泡着吃,用微微冰过的酸奶浇在压松的果粒上,酸甜清爽,尤其是柚子有淡淡的香味,和乳香相得益彰。

此外,果粒和少许蜂蜜调和,加一点点的盐,搁在碗里上锅蒸一下吃,温暖开胃。

柚子的皮也是能吃的,超市里香香的蜂蜜柚子茶其实不是果肉做出来的,而是用柚子皮和很少量调味的果肉用小火熬出来的。

柚子茶的做法|材料:柚子皮、柚子肉、蜂蜜80g、冰糖20g、盐少许。做柚子茶的柚子最好选择沙田柚。沙田柚的皮相对较厚,但果肉味道甜。

1.柚子皮洗净,将*色外皮切丝,放热水里加盐浸泡15分钟,揉搓后沥干水分。

2.锅里加入适量冰糖和水,烧至冰糖稍微融化后放入柚子皮,大火煮10分钟后加入柚子肉,转小火煮到水分收干。

3.捞出放玻璃罐中晾凉,加入适量蜂蜜,密封,放冰箱储存即可,喝的时候最好用温水冲开。

哪里的柚子好吃?

广西沙田柚|沙田柚果实长得像梨,果顶中心微凹,有印环,俗称“金钱底”,色泽橙*,果肉脆嫩。其发源于广西玉林市容县,容县地处广西东南部,属于“巴山一水一田”的典型丘陵山区,它乳名叫“羊额籽”,而这“沙田柚”的大名可是乾隆皇帝御赐的!

清代容县老乡夏纪纲在中原当官时,曾经把家乡名果“羊额籽”献给巡游江南的乾隆皇帝,乾隆和大臣们吃完连声叫好,但听到“羊额籽”的果名时,都觉得不妥。乾隆听说此柚产自容县松山镇沙田村,于是便赐名“沙田柚”。从此,容县沙田柚便作为进贡朝廷的珍果,渐渐跃升为“柚中之王”,这小小的容县也成了“沙田柚之乡”

广西糯米柚|融水糯米柚种植历史悠久,据《融县志》记载,融水早在公元年(清乾隆19年)就已种植有糯米柚。融水苗族自治县在桂北山区,也是一个典型的“九山半水半分田”的地区,而且这里气候温和,雨量充沛,相当适合柚子的生长。

四川资阳通贤柚|通贤镇建于北宋建隆元年(公元年),它因为是有志之士人,赴京应试的必经之道,又是四川南北商品集散地而得名。而这通贤柚正是因为产自通贤镇而得名。

传说这是齐天大圣孙悟空从蟠桃会上带回花果山的仙果,众猴孙吃了果肉,却把仙果种子丢弃了。这仙果种吸取天地精华,最终长成参天大树。这柚树便被当地人民奉为“柚仙树”。虽说这只是当地人的美好愿景,但也足见这通贤柚之美味。

四川广安柚|广安区气候温和,四季分明,雨量充沛。龙安乡境内土壤多属沙溪庙组灰棕紫色土,矿物质营养较为丰富,土壤有机质含量高,柚子在这里可谓是找到舒适的好住处。

浙江台州玉环柚|婉秀丽,含蓄内敛,“蓬莱清浅在人间,海上千春住玉环。”玉环位于浙江东南沿海、中国*金海岸线中部,温和湿润,阳光充足。玉环半岛上还有低山丘陵,土壤为*(红)色酸性砂质土,所以相当受柚子的喜爱。

经济学家于光运曾为玉环柚题写“中华第一柚”五个大字。玉环县也被称为“中国文旦之乡”。

福建漳州琯溪蜜柚|琯溪蜜柚在乾隆年间被列为朝廷贡品,同治皇帝还曾亲赐“西圃信记”印章一枚及青龙旗一面,作为贡品标记和禁令。

蜜柚原来叫平和抛,清代学者施鸿葆《闽杂记》一书说“品闽中诸果,荔枝为美人,

福桔为名士,若平和抛则侠客也”。相传在当地曾经山洪暴发,果园被洪水冲毁,等洪水退了以后,果园却唯独留下一株柚树,足见其侠之英勇。

福建仙游度尾文旦柚|度尾镇位于仙游县西部的半山区丘陵地带,地理上,靠近戴云山脉,四面环山中成盆地。境内山地土壤为砖红性红壤、沙质*壤土,有机质含量丰富。

广东怀集汶朗蜜柚|汶朗人种植“汶朗蜜柚”历史悠久。在清康熙年间,就有汶朗人邓尊德高中举人,曾携“汶朗蜜柚”拜会良师益友的故事。

随着历史变迁,“汶朗蜜柚”的民间称呼也历经几次演变。民国三十五年(年)以前,因该柚子主要产自汶塘村而被叫做“汶塘柚”。据《怀集县志》民国五年刊记载:

“汶塘柚——城东三十里产汶塘柚,其味清甜、皮薄、无渣,达人奉之”。

民国三十六年(年),汶塘、草朗合并为汶朗乡后,“汶朗蜜柚”的名称也随着地方名称而演变。

广东梅州金柚|梅州从民国初年开始种植沙田柚,距今已有近百年历史。当地人开始叫它“甜柚”,后来又为它起了更好听的名字——“金柚”。

这是因为它成熟时颜色呈金*色,连片的沙田柚基地就象金山一样;而且种柚效益好,当时许多农民耕山种柚发了财,盖了新房,“家种百棵柚,好比开金库”成了大家的口头禅。

湖北贡水白柚|贡水白柚产自“中国白柚之乡”的恩施土家族苗族自治州宣恩县。宣恩山峦起伏,夏无酷暑,冬无严寒,终年温润。

据《宣恩县志》记载:“宣南李家河、高罗等皆有橘柚种植,尤以波洛河江姓人家白皮柚为佳”。

柚果面*白色,果皮稍厚,味浓无苦味,汁胞脆嫩,酸甜适度,少核或无核,脱衣易,耐贮藏。

柚子虽好吃,也不要贪多哦。

1
查看完整版本: 爱吃柚子看这里吃柚子也有窍门