普通人吃橘子一般都是随便的剥开，而作为“中医药人”吃橘子有特殊的开皮方法，那就是广陈皮特有的开皮方法“三刀法”或“二刀法”开皮，
二刀法和三刀法我们日常喜爱食用的果肉是属于被“丢弃的那一部分”因为橘子浑身是宝，入药的有陈皮、橘红、橘白、橘络、橘核，而我们所吃的果肉不属于入药的部分。
广陈皮的制作工艺流程：
1.传统开皮方法分两种“三刀法”、“二刀法（也就是丁字法）”，现代多采用半机械化开皮。
2.先按照“两刀三瓣”将柑皮切开剥离果肉（注意不要划破果肉，避免果汁污染果皮），然后静置4~5小时，使其自然脱水萎缩。
3.手工将柑皮翻起来，让白的一面向上，放到干燥的场地上自然晒干或风干。
4.用麻袋袋等通风包装装起来，存放的较高的位置、自然通风、干燥并且离地、离墙、离顶的地方；并要做好防霉防虫防潮措施。
定期检查陈皮储存情况，1~3年的新皮，建议每年晾晒2~3次，3年以上，建议每年晾晒1次，具体根据陈皮干湿度而定。（梅雨季节需防湿防潮）