导读：曾是荒年的“救命菜”，如今价值却很高，根部尤为珍贵，元/斤
在农村的大山之中，有着极为丰富的野生植物资源，这些野生植物不仅可以绿化山里的环境，净化山里的空气，也会给生活在山区附近的农民们带来好处，因为很多野生植物都十分有价值，或是可以作为野菜食用，或是可以作为药材治病。因而很多生活在山区附近的农民都会把这些野生植物当成宝贝，在合适的时候就会去山里采挖它们，然后拿到集市去售卖。
山里的野生植物有价值，但若是不认识它们，就不能很好地利用它们，所以多了解一些与野生植物有关的知识，还是很有好处的。本期笔者给大家分享一种野草，它曾是荒年的“救命菜”，如今价值却很高，根部尤为珍贵，元/斤。
这种野草就是“枪头菜”，听到这个名字，很多朋友肯定很好奇，这到底是一种什么植物？咋会有这么奇怪的名字呢？
实际上枪头菜在我国农村地区并不少见，特别是北方的山区，枪头菜还是一种十分常见的植物，只不过很多人对它不太熟悉罢了。
枪头菜的学名叫做“北苍术”，是菊科苍术属多年生草本植物，多分布于北方山区，如陕西、宁夏、甘肃、青海、河北、河南、江苏、湖北、安徽等地山区就有，它多生长于干山坡、林缘、灌木丛中。其植株不高，一般只有40到50厘米左右，在一片草丛堆里，很不容易发现它，故而很多人对它就不太熟悉了。
至于北苍术为何会叫枪头菜，这跟它刚长出来的样子有关。北苍术刚长出嫩叶时，植株的外形扎枪枪头（注：扎枪即古代的兵器“红缨枪”的方言叫法），而在过去的时候，北苍术的嫩茎叶还是民间荒年期间穷苦老百姓常采摘来吃的“救命菜”，故而在民间就将其称作了“枪头菜”。
除了有枪头菜的叫法之外，有的地方还叫它山刺儿菜，因为北苍术叶子边缘有不连续的刺状齿牙，摸起来有明显的刺手感。
枪头菜本身是有苦味的，所以在做菜之前，一定要先焯水去掉苦味，焯完水之后即可凉拌，也可以炒食，还可以与猪肉一起做成馅儿包饺子，味道还是十分的不错的，有一股野菜特有的清香味。
北苍术在过去饥荒年间能作为穷苦老百姓的“救命菜”，可不仅仅因为它的嫩茎叶能作为野菜食用，还因为它的根可以作为药材治病。
和地面上的植株相比，北苍术地下的根可长多了，而且根状茎还十分肥大，将其根状茎洗净、晒干之后就可以作为药材入药了。
北苍术的根入药也叫做北苍术，入药之后有着燥湿健脾、祛风散寒、明目的作用，对于腹胀、风湿痹痛、风寒感冒等有着不错的效果，故而在以前可是山区老百姓常备的一种草药。
而除了能食用能药用植物，北苍术的根还富含淀粉，可以用于造酒，可以用于提取芳香油，还可以磨成粉作为饲料添加剂可使畜禽健壮，产蛋量高。
在以前的时候，北苍术不值钱，基本上只有生活在山区的老百姓才会用到它，可现如今不一样了，现如今的北苍术价值可是很高的，特别是它的根部尤为珍贵，是中药材市场上较为名贵的中药材，据目前的行情来看，干燥的北苍术根市场价在/元一斤左右。
北苍术之所以贵，并不是它难种植，而是生长周期太长，它的根想要有药用价值，起码得生长4年以上才行，想要药用价值高，就得生长5、6年，这么长的生长年限，让很多药农都不太敢种植，怕市场行情变化太快而亏本，所以市场上主要是以野生北苍术作为主供，而野生北苍术虽然资源还比较丰富，但依旧供不应求，故而才造成高价的。
总而言之，北苍术如今的价值很高，大家在利用它的同时，也要注意保护它的生长环境，不要乱采乱挖，毕竟乱采乱挖会破坏环境，还有可能挖到生长年限不够的北苍术，那就没有用了，且只有生长环境好了，野生北苍术才能大量繁殖生长，正所谓“金山银山不如青山绿水”便是如此。
各位朋友，你们那里的大山里有北苍术吗？欢迎留言交流哦！