我们知道，陈皮可是一种著名的中药材，它可以泡水喝，也可以入药。可以祛痰止咳治感冒，开胃消食，还可以美容养颜，排除体内*素。主治脾胃气滞湿阻，胸膈满闷，脘腹胀痛，不思饮食，咳嗽痰多，肺气阻滞，在煮肉的时候也可以当作一种调味料。
那陈皮是怎么来的？真的说的就是橘子皮吗？
其实没那么简单，二者是不能划等号的！陈皮古时候称为贵老，红皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实的果皮，橘皮陈久者才叫陈皮，以广东新会柑，茶枝柑的柑皮质最佳。一般中医写药名的时候，会写“广陈皮”或者“新会皮”。
剥下来的橘皮需要风干，然后在密封的装置中存放60到天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，使果皮软化，然后再将它捆绑固定，风干，然后再放到太阳下面晒干，然后再将它密封保存。这样反复晾晒三年，期间这些东西不可以发霉，发霉了就不能使用了。
所以说不到三年的只能叫果皮或者柑皮，存期三年以上的才能称为陈皮。
陈皮是讲究产地的。在食用和药用方面都要讲地域性，以广东所产为佳，历史上叫广陈皮，特别以新会陈皮为最佳，药效最强，价格最高，皮比肉贵。它的片张大，油脂粗大饱满，芳香沈郁。外皮浅棕色，三瓣相连，上有密密麻麻的细小而凹入的油室，有着特有的猪鬃纹路，凹凸感明显，外皮表面带有光泽和油气。
说到价格，陈皮每斤卖到几千元还不算太高。一般存放30年的陈皮每斤可以卖到多元。有的四五十年的，售价可以达到每斤十多万元。甚至在年，首届中国新会陈皮文化节上，一份珍藏82年的克“新会陈皮皇”拍出了11万元的高价！又在年，一份珍藏73年的克陈皮卖到了12.5万元的高价！
这陈皮真的需要这么久的，这么贵的吗？其实适合自己的才是最好的！那些拍卖那么高价的陈皮可能就不仅仅看药效了，更是一种炒作了吧！
你也会把橘子皮当陈皮用吗？