说起陈皮，很多朋友会想到平时在零食店买的那些小小包装，吃起来酸酸甜甜的。不过它不光直接当零食食用，还是一味中药来的。像药店的中药柜里，就少不了陈皮的身影。一般中医里面做的陈皮，都是制得很干的，因为中医里面的陈皮，讲究的是越陈越好，如果要陈，就需要放置，只有制得很干之后，才可以放置得更久，所以一定要晒到极干。
而目前全国出产的陈皮又以广东省新会陈皮为最佳，当然新会陈皮用的原料可不是我们一般吃的橘子，而是另外一个名叫茶枝柑的柑橘品种。很多人也会将我们平时吃的橘子皮晒干储存，制作陈皮来使用。但大家要注意，一定不能用橙子皮来制作哦，因为橙子是另外一种水果了，不要和橘子相混淆。
中药非常讲究炮制，中药材大多是天然植物，在入药前只有进行一定的加工处理，才能使中药材发挥最大的功效，同时又不会对人体产生副作用。炮制陈皮需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60~天，用湿度为80%的潮湿空气加湿。
我们在选择橘子皮制作陈皮时，首先要选择皮最薄的橘子。这是因为如果橘子皮很厚的话，在晾晒过程中很容易发生长霉的现象，因此在没有晒成陈皮之前就可能变成可能坏掉了。
陈皮的制作过程更加复杂，陈这个字就体现出陈皮的保存时间，保存时间越长越好，甚至品质好的陈皮保存了五年。新鲜的橘子皮必须经过加工过后才能成为陈皮，一旦任性食用，会导致橘子皮表面的农药进入身体，甚至为了保存更长时间会加入化学制剂，一旦食用也是很危险的。
老中医说，没事时候，可以用陈皮泡水喝，对您身体有好处。他说，前几天遇到一个患者，成天咳嗽，就建议他用陈皮泡水喝，没想到半月过后身体变得清爽很多。陈皮主治脾胃气滞证，呕吐，呃逆，湿痰，寒痰咳嗽，胸痹。
陈皮的功效有很多，我们在日常生活中无论是煲汤还是做菜都可以放一些食用。但是要注意的是，即使我们在晾晒中还是晾晒之前都会将陈皮洗干净，但是我们在食用时还是需要清洗的。
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