新会陈皮是“十大广药”之一，不少人都喜欢用新会陈皮烹饪美食、制成养生茶等，起到理气止咳、中和脾胃的功效。
随着生活条件的提高，人们对养生更加重视了，不少人提出，要将新会陈皮的内囊刮掉之后才能食用，否则会上火。针对这个新会陈皮需不需要刮掉内囊的问题，老茶今天给大家讲解一下。
首先，我们要了解一下新会陈皮的内在结构。
新会陈皮是由橘红（此处指指柑橘皮最外层，而非中药化橘红）、橘白（广东人口头称“白囊”）、橘络三部分所组成。人们说的刮掉内囊其实就是把橘白和橘络刮掉，只留下最外层的橘红。
那么，橘白和橘络真的没有用处吗？
我们来了解一下橘红、橘白、橘络各自的功效。
橘红是陈皮表层红色的部分，味苦、辛，性温，归肺经、脾经。
更侧重于肺寒咳嗽，能化痰止咳。橘白是陈皮的里层白色部分，味微甘、苦辛，性缓温、无*。
更侧重于健脾、消食、行气，多用于脾胃虚弱、厌食纳少等症状。
橘络是陈皮的筋络，味甘、苦，性平，归肝肺经，可通经络、行气化痰、舒气活血。由此可见，其实橘红、橘白、橘络三部分均有药理作用，只是各自侧重不同。
最后，我们说说到底需不需要刮掉内囊。
刮掉内囊也称去白，原来早在历史上就有记载，南北朝刘宋时期《雷公炮炙论》中提到，橘皮“凡修事须去白膜一重，细锉用”。
宋代《圣济总录》认为：凡橘皮，“入和中理胃药者则留白，入下气消痰者则去白。”
元代脾胃学说创始人李杲说：“留白则补脾胃，去白则理肺气”。
清代医家陈士铎所著《本草新编》中提到：“或问陈皮留白为补，去白为攻，然乎？
……或问陈皮即橘红也，子何以取陈皮而不取橘红？
夫陈皮之妙，全在用白，用白则宽中消，若去白而用红，与青皮何异哉，此世所以；
留白为补，去白为攻；之误也。其实，留白非补，和解则有之耳。”
由此可见，刮不刮内囊是根据不同情况做出的选择。
挂掉内囊可以理肺气，化痰止咳，对寒咳症状有效。而不刮掉内囊则可以健脾开胃、健胃消食、理气和中。
综上所述，陈皮中的橘红、橘白橘络各有功效，橘白是整张陈皮中最为温和的，可以滋养脾胃，去燥和中，橘络可以通经络，活血，而且刮不刮内囊对陈皮的口感没有影响，所以在日常生活中食用陈皮大可不必刮掉内囊。