陈皮怎么区分好坏？
陈皮的好坏可以从产地、年份、颜色、味道、口感来区分。
陈皮分为广陈皮和普通陈皮两种，广陈皮中以新会陈皮为最佳。陈皮越久越值钱。陈皮的质量好坏。
好的陈皮可以说是弥足珍贵。通常陈皮时间越长，质量越好。
陈皮怎么区分好坏
1.感受陈皮的柔软。
年份越短的陈皮皮越软，因为年份短的陈皮还含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。
陈皮越老，果皮摸起来越硬，越容易破。
好的陈皮表面酥脆，用手折起来容易碎。表面非常干燥，没有任何水分。
2.看陈皮的颜色。
幼陈皮内囊表面为白色、*白色，外皮为鲜红色、暗红色。
陈年陈皮中的白色内囊会慢慢脱落，颜色变深变薄。
内囊表面为红褐色或棕红色，外皮为棕黑色。
好的陈皮色泽鲜艳，呈*褐色。但如果颜色太*或太亮，这样的陈皮一般都不好。
3.闻一闻陈皮。
一般好的陈皮有老、香、醇三种气味。
如果存放3-8年，会有刺鼻的酸酸甜甜的酸味。
9-20年陈年陈皮气味芳香，清爽宜人，没有酸味。用了20多年的陈皮，气味纯正，香甜醇厚。
50年以上的陈皮更加珍贵。反之，年龄较短的陈皮则是另一种苦、酸、涩。
4.尝尝陈皮。
只需掰下一小块陈皮，放在嘴里咀嚼。
陈皮味道越好，越甜越辣，最差的是酸、涩、苦，几乎没有辣味。
新会陈皮如何储存陈化最好
1.5岁以下的陈皮特性不稳定，尤其是3岁以下的陈皮，是陈化的重要时期。
要经常检查，翻晒，防止陈皮发霉、虫蛀或烧焦。在容器方面，可以选择透气性好的棉麻袋、纸箱进行存放，但在湿度较大的情况下要注意防潮。
2.5~10年后，陈皮的性状开始逐渐稳定，含水量逐渐降低。
只要保存得当，不需要翻很多次，定期检查，及时翻看即可。容器方面，可以选择一些密封性能好的玻璃瓶和金属罐。
3.10年以上的陈皮特性已经稳定，所以主要是密封保存。
定期检查，不用翻太阳，注意有没有霉变和虫子就行了。
但如果陈皮在存放过程中发现虫蛀，需要及时取出晾干。容器方面，我们也选择一些密封性好的容器，如玻璃瓶、金属罐、铁罐等，既能防潮，又有助于陈皮的自然陈化。