分享新会陈皮知识，趣说陈皮文化，每天与你一起分享地道新会陈皮知识。
说到陈皮，有朋友就会想到是新会陈皮，当然也有朋友想到是零食类的陈皮，或者是我们平常吃的橘子的皮。
常见的陈皮别名有：橘皮、柑皮、贵老、广陈皮和新会皮。
其中广陈皮和新会皮这两个指的都是新会所产的茶枝柑果皮。
而茶枝柑系的柑果皮，需陈化三年或以上才叫陈皮。
新会陈皮是新会茶枝柑（简称新会柑）的果皮晒制陈化而成的，那么陈皮就一定是新会茶枝柑的皮吗？
其实不一定是新会茶枝柑的果皮才能制作陈皮。
陈皮的产地其实有很多，例如：四川、广西、福建、浙江等等所产的柑橘类的果皮都能制作陈皮。只是不同产地不同品种产的陈皮都有它们各自不同的用途而已。
就新会陈皮来说，为什么新会陈皮只能是产于广东新会？
是跟新会的水土和气候有关。
水土：
新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。
气候：
新会地处南亚热带季风气候区，充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。
为什么新会陈皮只选新会茶枝柑的品种？
新会大红柑，学名茶枝柑，是从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。
历史上种植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂和高督四个品种。
经过不断的种植总结，目前采用品质最好的大种油身和细种油身系来种柑制皮。
大种油身和细种油身二者不同主要表现在外观上。大种油身的果实其果蒂会突起有杠，果型高企，细种油身的果实其果蒂相对平滑，果型扁圆。
制作成陈皮后，二者的味道和口感都没有大区别。
目前新会柑种植以大种油身为主，因为其果型大，片张也大，符合大红陈皮特征。
新会陈皮怎么用？
新会陈皮除了在药用方面使用，它的适用范围也是比较广的，例如在日常使用比较多的：泡茶、煲汤、调味料、入菜、甜品等等。另外把陈皮做成枕头也是可以的，只是成本比较高。
大家如果想了解更多新会陈皮方面知识的，可在下面评论区留言，大家一起探讨。也可到地道泡新会陈皮众：didaopao，每天更新，共同交流研究新会陈皮。
原创作者：地道泡