春天的诗意也是南方的“湿意”，无论是回南天还是梅雨天，家里的新会陈皮都会瑟瑟发抖。因为除了温度，保证陈化效果的另一个重要指标是湿度。如果处理不当，新会陈皮很容易受潮，受潮容易发生烧皮、发霉、虫蛀等问题。#回南天#
回南天如何辨别新会陈皮是否受潮？
新会陈皮受潮，皮身变回软。此时，按压检查，皮质变软，则需要及时翻晒！皮质脆硬时不需要翻晒。检查时，在干燥的环境下，保持双手干燥，防潮保护不足的陈皮。可能会引起以下变质现象。1.烧皮(特别是大红皮)含糖量多，容易吸湿。堆积时间长，不立即翻晒的话，发酵升温的话，会诱发快速的糖醇分解，碳化和黑皮的现象。2.发霉对陈皮质量影响很大，吸湿柔软，霉菌孢子散落在表面，在积存温度和湿气的环境下，繁殖菌丝和分泌大量酵素，分解和溶解陈皮，腐变。
年大红皮如何选择合适的环境？
新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，保持环境清洁通风，空气相对湿度在65%以下，温度在20℃到30℃之间，陈皮本身的含水量在13%以内。
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1.玻璃罐是家庭储存陈皮常用的容器之一。它不仅密封，而且便于平时观察陈皮。但是，陈化缓慢，适合存放高年度陈皮，存放场所必须稳定安全。
玻璃罐2.纸箱多用于储存量大的家庭，优点是方便管理，纸箱具有一定的吸湿作用，可重叠。但是，密封度低，遇到潮湿的天气，需要做好防潮除湿。
3.陶罐/紫砂罐由于材质和制造技术，陶罐等器具，罐体有微小的间隙，具有微小的吸水性和通气性。在常年干燥的环境中，陈皮越陈越香，越有趣。但是，在常年潮湿和沿海地区，不推荐使用。
4.铁罐对陈皮质量影响较小，吸湿柔软，在积存温度湿润的环境下，减少繁殖菌丝和分泌大量酶，避免腐烂发霉。
铁桶5.麻袋可促进陈皮陈化。优点是透气性强，缺点是对存放环境的要求严格，必须控制温度和湿度。
年梅江大红皮尽管防潮工作正在逐步完善，依然防止不上有陈皮返潮变松。即便那样我们也无需太担忧，陈皮返潮变松是沒有关联的，要是沒有发霉，回南天之后，拿出去再次晒一下就就行了！
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