陈皮储存、养护指引
（注：本指引适用工厂专业仓储以外的一般储存场景，如家庭储存或较小量储存等）
一、陈皮养护“三防”及其原理：
（1）防烧皮：
烧皮指，低年份皮中含有较多糖份，易吸潮，若长时间密闭不透气，或大量堆放、堆放时间长而不及时翻堆，产生升温、缺氧，诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。烧皮一般发生在较新的皮中（不足5年）。
（2）防虫蛀：
陈皮虫蛀指，干皮在贮存期间，受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，严重的最后变成蛀粉。储存不当，虫蛀可发生在各种年份的皮中；新皮因糖分和水分相对高，则更易受虫蛀；大红皮糖分相对高，相对青皮和二红皮更易受虫蛀。诱发虫蛀常发生在相对高温高湿的春夏季，因为此时节的气候利于虫卵孵化变成小虫子。
（3）防返潮霉变：
由于柑皮中含有较多糖份，易吸潮，造成返潮和霉菌寄生变坏。南方地区回南天天气和长江中下游梅雨天气以及任何地区的多雨季节，因空气中湿气较重，特别要注意防回潮。
图片源于网络，如有侵权联系删除二、陈皮养护关键：防潮
陈皮引发虫蛀或霉变的主要原因是受潮回软，因此陈皮养护的重中之重是防潮，防止因受潮长时间回软。
即，如何保持干爽是关键。
三、不同年份段陈皮养护要点：
（1）低年份皮（不足5年）
①特点：
尚未进入陈化稳定期，水分含量相对高（储存过程继续挥发水分），糖分含量高，容易回软；如透气性不足或长时间软身，容易发生烧皮、虫蛀甚至霉变。
②储存原则：兼顾透气和隔水汽。透气是促进陈化、保障陈化质量的必要条件；长期不透气，将导致容器内水分无法消耗，容易发生质变。
③容器：常用兼顾透气和隔湿气的麻袋、棉袋；或非密封的罐。
④注意：应在湿气重天气来临前临时加强密闭；过后恢复透气储存。
（2）较高年份皮（5年以上）
①特点：
陈化趋于稳定，水分含量大大降低，水分挥发已极少，糖分含量也相对下降，皮身相对干、硬，性状进入稳定期。但若长时间暴露于水汽重的空气中，依然容易受潮回软，进而导致虫蛀或霉变；
②储存原则：长期密闭，定期打开检查、透气、换气；
③容器：密封的罐（透明可视的更方便随时查看）；
④注意：须定期打开检查（变软即时翻晒），打开检查的同时实现透气、换气（以促进陈化）；
四、陈皮储存环境要求：
（1）应存放在通风、干爽、卫生的地方；
（2）应离地、离墙、离顶存放；
（3）切记远离厨房、浴室等湿气较重的地方。
（4）远离易生虫或已生虫的物品，如米等。
图片源于网络，如有侵权联系删除五、关于翻晒：
（1）受潮回软是陈皮质变的主要原因，因此翻晒是陈皮养护的必要手段。
（2）定期翻晒与根据需要翻晒相结合；
定期翻晒：可在多雨、高湿季节过后进行翻晒一次，12月再翻晒一次。
根据需要翻晒：在日常检查中发现已经变软或有变软迹象，即可进行翻晒，以即时恢复皮身干燥。
（3）翻晒时长：选择天气晴朗的下午时段，阳光下晒约3小时，达到由软回硬即可。条件不足，也可在阳台等通风处凉晒至干燥回硬。
六、如发生虫蛀：
如已发生虫蛀，则立即进行翻晒，同时用小刷子去除虫子，清理蛀粉，及时止损。
陈皮营养价值主要集中于外表皮，若虫蛀不严重，只是局部或只局限于内囊受到破坏的，则影响不大。
七、较低年份陈皮储存容器推荐：
（1）较低年份陈皮（不足5年）储存原则：兼顾透气和隔水汽。
（2）推荐容器一：束口棉袋/麻袋，加密封袋辅助
特点：效果佳，处理简便，成本低。
要点：
①棉袋/麻袋透气性好，又兼顾可大部分阻隔空气中的水汽，使较低年份皮长期处于良好的陈化状态下，又可较好的防潮。
②高湿天气期间（如回南天、梅雨季节、多雨天气），可临时外套密封胶袋进行密封（提前进行），过后及时解除密封。
（3）推荐容器二：非密封透明罐
特点：效果佳，处理简便，透明方便随时查看，摆放较美观；成本略高；
要点：
选择大开口罐；罐口与盖之间加垫一块透气的加厚棉布，以加强透气和隔水汽的双重作用，提高陈化效果。
八、较高年份陈皮储存容器推荐：
（1）较高年份陈皮（5年以上）储存原则：密封+适时打开换气。
（2）推荐容器：密封的透明罐或陶瓷罐；透明罐的好处是方便随时观察。
要点：
长期密封储存（避免过多受外界影响，确保陈皮的稳定性，便于管理），一年可开罐检查5、6次，发现软化或虫蛀迹象的，则立即翻晒、清理；开罐同时是为了换气，促进陈化。