人类已经和胆固醇进行了上百年斗争。但未曾想，年前，明代药学家“李时珍”就已在《本草纲目》中提及解决之道：“红曲，乃人窥造化之巧者也，具有营血之功。”其不仅是一种常见食物，而且还有着极高的药用价值。甚至还因此和诺贝尔扯上关系，凭一己之力开启了靶向降低胆固醇的研究历史。
01红曲“天然降血脂”的秘密
红曲古称丹曲，是以大米为原料，经红曲霉（MonascuspurpureusWent)发酵而成的一种紫红色米曲，是我国的一种传统食药材。年，日本学者远藤章从红曲霉中分离出一种活性物质（MonacolinK），后被美国遗传学家布朗和戈尔茨坦证实，其可降低实验动物的胆固醇水平。该发现让两位科学家斩获年诺贝尔生理学或医学奖的同时，还将红曲从千年古籍中推上了现代医学之路。
（图片来源于诺贝尔奖