北京治疗白癜风 http://www.bcpianos.com/m/今天小编没有做饭,但是可以跟大家分享一下日常小知识。昨天公公在家炖汤的时候(这就是小编没有做饭的原因,插不上手呀),一直强调陈皮的好处,但他也一直强调,平时吃的橘子皮别扔,可以晒干了当陈皮用,这样想的话,不得不说实在是太low了,其实原因很简单。
第一,陈皮并不是单纯的橘子皮,虽然说陈皮是取用的橘子皮,但是对橘子的品种也有一定的要求,严格的来说,是一种“柑”的皮,具体记载是从18世纪的时候就有了具体记载。并且新鲜的柑橘皮并不能够当作陈皮来使用,最少要风干放置一年以上,而且的确是时间越长,陈皮的药用价值就越好。
好的陈皮基本上都已经超过了十年之久,我们普通家庭制作陈皮,都会直接用橘子皮晾晒干之后储存起来,这其实并不叫做陈皮,只能叫做干橘子皮,认识陈皮的时候,可别跟普通的橘子皮混淆了,做菜的话用起来也绰绰有余了,但如果想要药用,可还差得太多了。真正的陈皮只做起来也是相当麻饭,三个步骤很重要,接下来知识点要来了哦。
第一是要严格筛选,不能存在质量不好的新鲜橘子皮,青色的橘子皮要和黄色的橘子皮分开处理,因为药效不同;第二是晾晒,一定要选择天气比较好的时候,空气也一定要比较干燥,在短时间之内做到快速脱水;第三很重要,把晒好的陈皮上锅蒸熟,再继续晾干,接下来要用心储存三个月以上,才能够被称得上是陈皮。
好的陈皮,从外表上来看,颜色是橘红色,不暗沉,而且表面看起来非常干净,没有非常明显得污渍,更加没有腐烂的痕迹。从味道上挑选,储存时间越久的陈皮,在泡水之后,味道甘甜而醇香,相反,时间短的陈皮,虽然说也有自带橘子皮的清香味道,却经不住细细品味,因为会有苦涩的味道慢慢溶开,这就是为什么陈皮越久越好的原因,很简单的分辨方法。
最后跟大家分享一个陈皮的储存方法,用可以密封防潮的盒子,或者防潮性比较好的自封袋子,定期要进行返晒,如果用心保存的话,陈皮放置得越久,味道越好,超过20年或者30年的陈皮,是市面上很少见的。那么你们在家有没有适当保存一些陈皮呢?对陈皮又有什么独特的理解呢?欢迎大家评论讨论。