历史以来，”新会柑”最关键、最知名、最具价值的制品就是”新会陈皮”，也为此为核心理念和品牌理念。
广东省每年2~5月湿冷时节，都是陈皮迎来保存挑战的时期。特别是“天气潮湿”期间，到处湿漉漉的，保存不善，陈皮就比较容易消化吸收气体中的水分回潮，变松。新会陈皮保存不当就容易造成烧皮、霉变、虫蛀等一系列难题。
新会陈皮出现烧皮、霉变、虫蛀解决办法
烧皮
烧皮
新鮮柑皮（特别是大红色皮）中带有较多糖分，易吸潮。假如堆积時间长而又不立即翻堆和晒皮，酵解造成提温，会引起迅速糖醇解，导致的炭化和陈皮外缘变黑黑皮肤状况，常见于头三年的陈皮不平稳，但需注意一点，刚在阳光底下曝晒的陈皮不适合立刻封存，由于刚晒好的陈皮有
