恰逢新会柑上市季节，老李在后台收到很多读者发来的新会柑图片，有现场摘的，也有网上买的收到货反正看不出所以然，便在网上求助。
说实话，当一种没有“身份证”的水果出现在你眼前，即便你对这个东西再熟悉，也无法充分拿捏得准，更何况读者们一张图就鉴别出来的真假，那老李就真的只剩下“吹牛”的功夫。
不过也可能是老李的功夫不够，作业做得还不够多，因此看照片鉴别真假“新会柑”的难度对本人来说就非常大，更别说是关键判断标准的“味道”。
本期内容先不说真假新会柑的问题，说说很多到新会摘柑的读者的疑惑：为什么“新会圈枝柑”好像遍地都是？
老李跟一位陈皮爱好者朋友一起到柑场走访
新会某些柑场有“驳枝秒变圈枝柑”的情况吗？不普遍，但会发生
这是一个有趣的现象。
当人们的欲望得到了满足，有条件去触达某些好东西时，有会被更高级的好东西吸引，如有些朋友们到了新会摘柑，摘着摘着，不知道是从柑农口中还是朋友口中知道了圈枝比驳枝更好更香的区别，然后放下手上的驳枝柑，到处打听圈枝柑是啥？
树龄为十五年的驳枝柑
从“吃瓜群众”到“摘柑群众”，说的就是这些人。而正是这些不明就里的人，成为了不诚实柑农和商家眼中的“韭菜”。
这里就说说今年11月初时，老李带着一个外地朋友到新会去走访柑场，因为朋友不是陈皮新手，早前也吃过不少新会陈皮，但一直没机会远道而来新会一探究竟，恰逢最近出差来到广州，便约上老李一同前往新会走访学习。
那天朋友先先一步到达我们预约好的一个位于东甲附近的柑场，然后柑场主人看见朋友是外地车牌，说着普通话，就推荐起来“东甲圈枝”的概念。
水田柑需要定期“翻土”
朋友马上电话我，说这个场子不都是“驳枝”吗？（早前我确认过是驳枝，所以提前给朋友解析过）
于是我问朋友，是不是在跟柑农在聊天过程中问了关于“东甲圈枝”的事情。
朋友说他去到现场就直接问有没有“东甲圈枝”，而这个柑农马上就说：“这里就是东甲圈枝柑围”，然后报给朋友的价格也随之翻了N倍。
那么，问题来了，圈枝驳枝全靠柑农自己说了算吗？
老李到柑场后检查“圈枝柑”的根部
怎么分别“圈枝”和“驳枝”？新树易看，老树难辨
所谓“道高一尺，魔高一丈”。
毕竟很多老柑农都知道市面上主流区分圈枝驳枝的技巧，于是可以简单地通过一些手段以隐藏驳枝的特征，特别是在东甲、梅江等被炒起来的网红产区，“驳枝变圈枝”这样的做法也常见。
下面老李分享一些目前知道的“驳变圈”的手法。
方法一：堆土掩埋驳枝柑的树根
看起来是“圈枝老树”，实际上是堆土填埋树根的“驳枝柑”
老李在走访过程中也咨询了柑橘种植的专家，表示对于新会柑的水田种植需要“深耕”，使土壤充分风化并逐年加厚土层，同时需要创建肥厚土层，做到一年筑墩，两年成垄（两畦），三年成一基两畦。
因此，某些柑围，特别是老树柑围，即使种植要求其驳口不能被掩埋，但其柑树根部的堆土会比新柑围要高，而原先驳枝的“痕迹”会被泥土掩埋，所以一般以目测的方式比较难判断，按照老李的建议，想在根部接口看出是不是驳枝圈枝，真的需要“掘地三尺”。
部分驳枝老树的“接口”分层明显
方法二：“老柑树”冒充圈枝柑
在新会陈皮里，“老树柑皮”是一个高品质的代名词，因为老柑树的皮显薄、果香更加醇厚。但你可能会问，“驳枝”和“圈枝”的老柑树差别大吗？
目前很多柑农会把营养不良、管理不善的“柑树”说成是老柑树，最好是老态龙钟的，暮气沉沉的，树势颓废的，其实新会柑树并不是“老树少果”的树种，而随着科学管理和养护，老柑树也可以挂出非常可观的产量。
十五年的驳枝老柑树，树势非常旺盛
因此，在同样的管理环境下，“圈枝”和“驳枝”并没有非常明显的树势之分，也不存在圈枝柑老树差，驳枝柑老树旺等等区别。
相反，老李在走访梅江、东甲等多个柑场也看到，不少柑农正在靠着“地利”优势“吃老本”——几亩地日常管理跟不上，导致树势很差；每年只顾着年底几个月收割外地买柑人的“韭菜”，把营养不良、挂果量小的柑树美其名曰“圈枝柑”等等。
11月初到各柑场收集的新会柑样本
方法三：用“细种油身”柑种冒充圈枝柑
新会柑的种植历史上，有多个分支种系的新会柑，如大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个主要品种，经过柑农们不断的种植总结和育种优化，新会陈皮目前多采用品质最好的“大种油身”来制作，同时“大种油身”也符合大红柑的特征，也是广陈品质特好的其中一个原因。
而“细种油身”作为新会柑曾经流行种植的柑种之一，因为果体小、皮薄等特征，被一些柑农与“老树圈枝柑”混为一谈，不过在一些行家的品鉴中表示，无论是圈枝还是驳枝，“细种油身”的品质都略孙色于“大种油身”。
大种油身柑（驳枝）VS细种油身柑（驳枝）
“圈枝”和“驳枝”的主要区别
总的来说，传统的圈枝柑有抵抗力弱的特点，能进行母树圈枝繁殖的老树数量也少，产量也随之减少；同时圈枝柑种植技术发展不多，所以圈枝的柑树有限。
加上新会城区的不断扩张，老一代的圈枝柑种植面积在不断降低减少，目前圈枝柑的年产量，已经不到整体新会柑产量的5%。
圈枝柑苗
作为陈皮收藏者，老李手上有大量的圈枝柑，也有驳枝柑。对比来说，如果是长期接触圈枝和驳枝的人，才可以清晰分别出两者的区别，如果是普通消费者，除非是对气味极其敏感的人，否则对圈枝驳枝的认知度不会十分明显。
圈枝柑的根部
简单来说，圈枝柑有蜜香味，柔和，味道更醇，因为没有了红柠檬作为砧木的影响，因为香味中没有霸道的柠檬香，但圈枝柑容易受虫害，表皮没那么好看。
一般来说，圈枝柑的柑果小巧圆润，皮薄有韧性，油包清晰密集、分布均匀，挥发油含量比驳枝稍微高一些。根据研究，圈枝柑比驳枝柑大概高出5%-10%的*酮、多糖等，其口感增益物质让圈枝柑甜度更高，柑性更温润。
圈枝柑
而驳枝柑就因为红柠檬等砧木影响，柑香更高扬、霸道，因为略带柠檬的酸，虽然十分微弱，但对气味敏感的人会很容易发现差别。而在陈皮挥发油的含量上，驳枝柑也比其他柑种含量高，只是略低于圈枝柑。
驳枝柑的挂果量比圈枝柑高一倍以上
但要注意一点，就是老李为什么需要在说圈枝柑时，要强调“一般来说”来说这个词呢？
其实目前就圈枝、驳枝的区分，是非常困难的，如上文说的东甲的一些柑农，就是为了掩盖驳枝柑的痕迹，以“东甲圈枝柑”的名义来提高价格，就以“根部堆土”的形式，用田里的泥土掩埋了驳枝柑的树根，让消费者无法看到“驳枝”的痕迹。
如今有一些人会抬高圈枝柑的药效，贬低驳枝柑。但事实上，圈枝柑与驳枝柑的区别，就是种植方式的区别。
不说真伪，就对比一下
在陈皮市场上，驳枝柑依然是主流产品，这也就证明了驳枝柑的药理价值。
而从口感上，老李个人是比较喜欢圈枝的香味，而其他消费者也有人喜欢驳枝柑的霸道香，所谓萝卜青菜的选择，并没有明显的高低。
最后补充一下市面上新会柑的其他种植方式。
例如“原枝柑”，即一直保留原种新会柑以圈枝种植的柑树来进行繁殖的柑树，因为目前“圈枝柑”也可以做“驳枝柑”身上进行圈枝繁殖，而有些行家则认为这样的圈枝方式“基因不纯”，只选择“原枝圈枝柑”，不过目前老李对此“原枝柑”是否“纯种”还保留意见。
另外还这两年新兴起的“柑驳柑”，就是参考红柠檬做砧木驳枝的方式，将红柠檬换成其他品种的“柑树”，以保证“基因纯”，而这样的“柑驳柑”繁殖的果树，其出产的新会柑跟圈枝柑几乎一样。
但老李觉得，不管圈枝、驳枝还是原枝、柑驳柑等等，只要是真的新会柑就是好的，只要是不蒙骗消费者，以驳枝换圈枝的，都是好的柑果！
