北京荨麻疹正规医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/210410/8833326.html秋去冬来，夏日里缤纷多样的水果已经纷纷下市，所幸还有各色多汁的柑橘，撩拨着寒天里的单调味觉。苏轼诗云“一年好景君须记，最是橙红橘绿时”，在这个时节，柑橘类果品中最硕大醒目者，无过乎柚子。然而无论是柚子还是它所属的柑橘家族，都谜团重重，谱系复杂。
柑橘家族中最醒目的柚子网络
作为少数原生于中国的水果，柑橘的华夏族谱相当复杂，包括柑橘属、金柑属和枳属。柚子属于柑橘属中的一种，也是“老祖宗”之一，早在春秋战国时就有种植。此外还有大翼橙、枸橼、橙、以及宽皮柑橘等种。如今我们常吃的大多数柑橘类果品，都是由宽皮橘、柚和香橼杂交繁衍而来。比如20世纪初引入中国的葡萄柚（西柚），就是柚子与柑橘杂交的品种；而止咳化痰用的化州橘红，虽然名字里不带“柚”，却也是柚的一种。
葡萄柚，18世纪在巴巴多斯首次杂交培育，19世纪后期开始受到人们的喜爱。图虫创意化州橘红也叫橘红，是一种传统中药材，由芸香科植物化州柚未成熟或近成熟的外层果皮经过干燥而成。网络
命名如此混乱，或许也是古人对柑橘类水果区分不太严谨的结果。橘、柑、柚、橙在古代经常混称。趁你还没被绕晕，来看一下柚子到底姓甚名谁？
古代的“柚”究竟是什么，一直众说纷纭。今天在日本、韩国都有叫“柚子”的水果，日语读作yuzu，韩语中读为yuja，对应的都是“柚子”这两个汉字。这种柚子大小与橘子相似，皮薄微皱具有香气，通常作为柚子茶、柚子醋的原料使用，也作为香料添加在食品和化妆品中。
与橘子大小相似的韩国柚子，这才是韩国柚子茶的原材料。网络
不少人认为，这种柚子才是古籍记载中的柚，实际上却大谬不然。它其实是文献记载中的香橙（学名Citrusjunos），也就是《山家清供》所载名菜“蟹酿橙”中的“橙”。我们自制的柚子茶和买来的韩国柚子茶味道大相径庭，也是因为它们的原料压根就不是同一种“柚子”。
蟹橙共烹而制成的蟹酿橙。图虫创意
那么中国古籍中的柚子到底是什么样的？《山海经·中山经》称“荆山多橘櫾”（南条荆山，今湖北保康县），其中的“櫾”就是柚子。东晋郭璞注《尔雅》中，也有“櫾似橘而大也，皮厚味酸”，指出了当时柚子皮厚味酸的特点。
虽然郭璞说它酸，但不妨碍《吕氏春秋》《韩非子》称赞其味美，因为柚有甜柚、酸柚之分，郭璞大概吃到了酸柚。到了明朝，李时珍在《本草纲目》中也提到柚子皮厚的特点，并且认为柚的颜色如油，形状如卣（音酉），所以命名为柚。这些证据都说明，中国古籍中记载的柚子，正是我们如今吃到的体大皮厚的中国柚。
柚子（学名Citrusmaxima）还曾经有其他的别名：香栾、朱栾、文旦、抛、苞、脬、胡柑、内紫……。关于香栾的由来，李时珍认为取自团圞（luán）之意。那么香栾与朱栾又有什么区别呢？南宋韩彦直《橘录》认为香栾大于朱栾。到了清代，《清稗类抄》里提到另一种区分方法，“或云皮里淡红者曰香栾，皮里白而瓤淡红者曰朱栾。”，这是在用这两种名字区分红肉柚和白肉柚。
红肉柚与白肉柚的区别还是非常明显的。图虫创意
关于柚子为何有“抛”的别名，明人谢肇淛猜测，这是由于柚子果蒂长得结实牢固，明明果大如瓜，随风抛掷却不会掉落（《五杂组》）。但清朝学者施鸿葆却持不同意见，他指出柚也被称为“抛”，是因为古音与柚相近产生的讹变（《闽杂记》）。另外，在当时福建的一些地方志中，也记载了闽地一些和柚子相似的水果，名叫包、凤包，或许正是“抛”的变种。
作为中国常见的亚热带水果，个大浑圆的柚子非常有辨识度，自然也被赋予了许多象征意义，柚谐音“佑”、“有”，听起来能讨个好彩头。所以岭南各地自古用它驱邪避祸。
中秋时节，广东人会以芋、柚赏月，拜月之后阖家将柚子分而食之，在梅州的客家人称之为杀柚子，还把剥柚皮称作“剥*皮”，都是为了驱邪消灾。福建厦门一带也会将中秋节杀柚子称为杀贼头，甚至在柚子上画*脸。屈大均的《广东新语》中还记载，孩童们会在中秋夜点燃柚灯，一路欢歌。
如今，台湾地区中秋时仍保留有在柚皮上画*脸的习俗。ccare.sfaa.gov.tw
七月晦日据说为地藏王诞辰，在温州苍南等地，人们也会在这一天在柚子顶部插上香烛，点起柚灯。广西靖西的壮族在农历八月“祭月请神”时也有插香柚的习俗，而在今天的旅游大热门*姚古镇，柚子灯节会在中元时举办，将插上香烛的柚子放入河中漂游，既是追思，也是祈福。
“工具柚”上线——柚皮插香，用柚敬神。网络贺州*姚古镇中秋有放柚子灯追思祈福的习俗。网络
除了柚子果实本身，在岭南地区，人们认为柚子叶也可以祛晦气。在婚丧嫁娶、婴儿新生，甚至乔迁或探监的时候，都会使用柚子叶煲水沐浴或是拍打掸身来避秽。还有一个细节能说明柚子极度贴近南方人的日常生活：因为形状类似，粤语里会把屁股称作啰柚。
在台湾有“年廿九，洗碌柚”的说法，用碌柚叶洗走身上的霉气，好好迎接新的一年。网络
柚子在中国南方多地都有种植，主要在东南沿海柚区、华南柚区和西南柚区。在上百个品种的柚子里，“顶流”漳州文旦柚、广西沙田柚与华安坪山柚脱颖而出，与泰国的暹罗蜜柚并称为世界四大名柚。
中国柚子代表性品种分布地图华夏风物
文旦常被认为是柚子的别名，但它其实是柚子的良种之一。这个名字始见于清康熙年间，《御定广群芳谱》中说“又有名文蛋、名仁崽者，亦柚类也”，“文蛋”自然就是文旦。在《世宗宪皇帝硃批谕旨》中，也有雍正赐给大臣文旦的记载。
台湾有麻豆文旦，历史学家连横赞它“皮薄肉厚，甘如冰糖”（《雅堂文集》）、“皮薄肉白，汁多而甘如蜜”（《台湾通史》）。因为麻豆文旦驰名内外，所以这个台南小城区常被认为是文旦柚的发源地。但《台湾通志》点出了文旦的户籍：“柚子以瓣大而肉如丝者为贵，名文旦，柚种出漳州”。
头尖、脖子短、下盘宽的不倒翁——麻豆文旦。网络
文旦皮薄气香，籽少汁多，果肉汁胞比其他品种更柔嫩细腻，筋膜也更容易剥离。莆田仙游县度尾镇的度尾文旦最为有名，总酸度不到0.9%，甜酸比非常适口。
每年九月开始，仙游的空气里弥漫着度尾文旦柚九分甜一丝酸的味道。摄影胡元骏
福建文旦的种子来到浙东南的玉环，经过嫁接改良，培育出了楚门文旦，因为产地的关系也叫玉环柚。与度尾文旦不同，玉环柚的果肉蜜*色，味道酸甜，成熟期稍晚，要到10月下旬以后。
楚门文旦，又称玉环柚，有着圆滚滚的可爱外形，成为柚子界的后起之秀。玉环市传媒中心
椭圆形的坪山柚果肉淡红，因为产地漳州华安与莆田仙游距离不远，所以成熟时间也和度尾文旦相近，都在9月中旬到10月上旬。坪山柚的果粒饱满，果肉爽脆，味道清甜，汁水适中。
早在明清时代，华安坪山柚就被列为朝廷贡品。福建华安
