大家好，我是膳小二，陈皮对于我们来说太熟悉了，但你知不知道，什么样的陈皮才是好陈皮呢？好的陈皮又要如何挑选？陈皮的颜色不一样是假货吗？别急，今天就来为大家一一解答。
1、新会陈皮和新会青皮的区别是什么?
两者均是同一种植物的果皮。区别在于新会陈皮是成熟新会柑的干燥果皮，而新会青皮则是新会柑幼果或未成熟果实的干燥果皮。
新会陈皮与新会青皮在功效上有所类似，却各有不同。陈皮主脾肺，青皮主肝脾；青皮的行气能力比陈皮强，陈皮的化痰能力比青皮强。青皮易破气伤正气，而陈皮则力缓不易伤正气，善于健脾和胃。因此，陈皮与青皮在治疗各种疼痛、食积时，各有所长。
2、如何选购新会陈皮?
⑴看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；
⑵试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。
⑶闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香；
⑷尝滋味：新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。
、新会陈皮是愈陈久愈好的吗?
一般认为年份愈久远的新会陈皮，功效愈佳，香味亦愈甘醇。有专家指出，新会陈皮中的有效成分——黄酮类物质橙皮苷随时间增加，而刺鼻的柠檬烯则逐渐减少，使香味愈甘醇。如今一般能存上10多年的新会陈皮以很珍贵。古云“陈皮须用隔年陈”，新会柑的果皮至少为三年以上，才有明显功效，方为新会陈皮。
4、在什么情况下可以或不宜食用新会陈皮?
一般人都可以使用。若有消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽多痰、脾胃气滞、脘腹胀满、便溏腹泻等患者食用更佳。
需要注意的是，新会陈皮偏湿燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状，阴虚以及内有实热体质者不宜多食。
5、九制陈皮是什么意思，也是新会陈皮吗?
九制陈皮是经过多重制炼而成，能生津止渴，消食提神，与新会陈皮不同，多作为凉果食用。“九制”其实是形容其制作繁复、耗时，古时可能有九道工序，但现在已简化了很多。橘皮晒干后用水浸泡、清洗、换水多次直至苦味除去；然后烧开水，加入陈皮共煮，进行第二次除苦工序；再放入烤房烘干，加入甘草、山梨酸、食用柠檬酸等材料炮制，令陈皮吸收其味，再度烘干即可。
6、新会陈皮有什么优势?
由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。新会陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。
7、陈皮和小青柑表面一层白色的霜是霉变了吗?
实际上，白色的“粉末”并非霉变。大多数人称之为白霜。“白霜”跟“果霜”的形成机理是类似的。在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”。
所以出现这种状况不是发霉现象，请放心食用。
8、陈皮颜色是否越深，就代表年份越高，质量越好?
并不一定。陈皮按当年的采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。一般来说，颜色越深，质量越好。但是相近年份的陈皮对比时，相对低年份的大红皮可能看上去比相对高年份的柑青皮颜色深。因此，颜色越深，不一定代表年份越高。
9、为什么同一批陈皮，颜色深浅不一?
即使同一棵果树，每一个新会柑受到的光照、吸收的营养、成熟的程度都会有所差异，所以在采收时，新会柑也会呈现不同的颜色，导致在陈化过程中颜色会有所不同，这是正常现象，陈皮糖分含量越高，陈化后的颜色也越深。
10、陈皮有点脏，是质量问题吗?
陈皮属于初级农产品，没有经过任何加工。新会柑采摘下来后，清洗干净后开柑取皮，然后进行晾晒、存放、陈化。陈皮在陈化仓内时间长了，自然会有一些灰尘，这是岁月积淀的必然结果。因此只需用清水冲洗一下即可放心食用，不影响质量和效果。
11、陈皮含有农药吗?
种植新会柑所使用的农药都是生态农药，没有公害，农药的施用量是严格按照规定的，对人体不会产生影响，一般用药7天后农药就会完全挥发，而陈皮经过长时间的陈化过程，农药已全然挥发掉，所以陈皮是没有农药残留的，请放心食用！
12、陈皮可以减肥吗?
陈皮泡茶，对于人体很好，有什么消化问题啊，没胃口什么的都可以和陈皮水。如想起到减肥作用，可针对个人体质，搭配其他配方使用。
后语
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