茂名关于荔枝龙眼化橘红沉香的非遗项 [复制链接]

茂名荔枝干传统制作技艺

据文献材料考证和实地保留的古荔枝树间接和直接证明，茂名地区是中国最早人工栽培荔枝的原产地之一，也是中国最早形成荔枝优良品种地。

传统荔枝干制作技艺以木炭为燃料，全部由人工凭借经验调整火候烘焙。焙炉由砖和竹箔构成，炉高90厘米左右，竹箔做的炉面均匀地铺上30至40厘米厚的新鲜荔枝，炉底点燃两行木炭，俗称“火路”。一炉新鲜荔枝先烤上一天一夜，途中翻转3至5次。初次出炉后，经人手挑出圆扁、破口的荔枝并除去枝叶，重新放回到炉上继续烘焙一天，便可恰到好处地“锁”住荔枝的香甜。

制作荔枝干的品种很多，尤以糯米糍为佳。通常选用半红半青的鲜果进行烘焙，这样出来的荔枝干色泽金黄、口味上佳。

茂名古荔贡园种植文化

茂名荔枝种植形成了以高州根子柏桥贡园、高州泗水滩底、电白霞洞上河和茂南羊角禄段古荔园为核心，独具岭南特色的荔枝种植系统，成为茂名古荔枝树的精华和代表，并以最古、最多、最集中、成园分布著称于世。

诗人杜牧名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，以及清代两广总督阮园诗句“应是殿前高力士，最将风味念家乡”反映了这一史实。可见，在唐代，茂名荔枝进贡朝廷供宫廷享用已经家喻户晓了。宋代大文学家苏轼有诗句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。类似的记载还有很多，至今，茂名当地老百姓还将这些存活数百年以上世代传承的古荔枝林称之为“贡园”，其承载着茂名荔枝种植的记忆，是茂名荔枝种植历史悠久、品种丰富的遗产，彰显了茂名荔枝强大的文化内涵和品牌价值。

茂名不仅是目前中国最大荔枝产区，而且也是古荔枝树数量最多、最集中的地方，保留了中国最古荔枝品种荔枝，是古代荔枝栽培技术的重要见证，是间作套种与种养结合的典范。

龙眼肉传统制作技艺

龙眼，又称桂圆、圆眼，一般在农历六、七月上市，因其果实极圆，故有“桂圆”之称，而其状似龙眼，又得之“龙眼”之名。明朝杰出医药家李时珍在《本草纲目》第八卷（果部第三类“夷果类”）有载：“龙眼，又名圆眼。龙眼性平，可治思虑过度伤及心脾。”据史书记载说明“龙眼肉传统技艺制作”的历史可以追溯到明朝。其制作技艺源远流长，在广东乃至全国独树一帜。龙眼肉传统制作技艺的发展经历了几个重要历史时期，其深加工制作工艺是我省乃至全国独有，也是龙眼肉传统制作技艺的典型代表。

“高州龙眼肉”以岭南佳果“龙眼”为依托，以“龙眼”为加工原料，先分别将“龙眼（俗称鸡眼）”进行筛选出优质皮薄肉厚、水分足、高糖分足的上乘龙眼，作为制作加工原料。整个生产过程有十多个工序以上，主要包括：（一）龙眼挑选工序有选料、剪果、曝晒、剥肉；（二）龙眼肉烘焙工序有晒干或焙干、初焙、再焙（又称复焙）、翻筛（又称翻焙）、产品检测、分级分类，然后包装或收藏。

高州龙眼肉传统制作技艺经过长期实践，已形成较成熟的生晒和火焙两种炮制方法，将优质高州龙眼鲜果去壳去核后加工制作成干果肉，人们称之为“高州龙眼肉。”由于高州独特的地理条件和悠久的种植加工技术，高州出产的龙眼肉很受南来北往商客、游客的青睐。

电白沉香制作技艺

电白区素有“中国沉香之乡”美誉，是我国天然沉香的中心分布区之一，采集加工沉香的历史传统而悠久。沉香，又名白木香，主要是白木香树在生长过程中，树体各部位受到雷电、台风、虫咬等伤害后，经过自身修复过程中，树体受到真菌的感染后分泌出的固态物。

千百年前，海上丝绸之路的开启，促进了我国与东南亚国家经济、文化和贸易的往来。电白凭借粤西及海南岛临海的地理条件，开始与周边东南亚国家在经济、文化及贸易上的交流，形成了独具特色的沉香“香市”。到了唐代，电白沉香被称作“宫廷御香”和“电白贡香”。至此，电白沉香作为“贡香”用品也一直沿袭下来，代代相传。至明清时期，因水东开埠，人们开始在水东港油地码头一带展开沉香交易，很快形成了电白水东忠良街有名的“贡香香市”。随后，贡香相继流通到广州、香港、东南亚、欧洲等地，并存续数百年，电白香农和加工沉香产品的工匠代代薪火相传，培育了不少沉香传承人。

电白的贡香文化历经岁月的沉淀，内涵丰富，电白香市更是闻名遐迩，其采香、理香、用香底蕴深厚，工艺娴熟。

化橘红中药文化

化橘红，广东省茂名市化州市特产，中国国家地理标志产品。化橘红是一种名贵中药材，具有散寒燥湿，利气消疾，止咳、健脾消食等功效，有“南方人参”之称。早在南宋时期，化州就已开始种植化橘红，明清更是风靡全国，成为朝廷贡品，其制剂及工艺品曾红极一时，是“中国四大南药”和“十大广药”之一。

化橘红中药文化以化橘红药用价值为载体，秉承“药食同源、济世救民”的核心价值观，集化橘红种植、药材炮制、工艺品制作等于一体。

化橘红幼果清洗干净后，经开水略烫，干燥后即可切丝或片入药。其炮制讲究遵古仿真，分修制（纯净、切制）、水制（洗、漂）、火制（晒、烘）等几种，坊间有“炮制不严而药性不准”之说。明清以来，在保持化橘红药效的同时，更将其炮制技艺融合雕刻、塑造等传统艺术手段和乡土生活题材，衍生出化橘红工艺品，如橘红壶、橘红瓶、橘红罐、橘红烟斗等。

自古至今，化州人以种橘、制橘为业，化橘红已成为化州地方文化的重要组成部分，当地关于化橘红的诗文、楹联、题咏等不胜枚举；而化橘红种植、药用的传说在化州及周边地区群众中广泛流传，特别是“罗仙植橘”“范公识橘”和“州官治咳”的传说故事更为其增添了不少神奇的色彩。这些历史与文化的积淀成就了化橘红中药文化最特殊的形态。